Домашний плавленный сыр из творога. Мне время от времени задают вопрос: “Где взять сыр, который будет плавится на пицце, в лазанье, в других закусках, но без сычужного фермента?”. Ответ: “Приготовьте сами”. Подробный, проверенный, пошаговый рецепт я дам.

Рецепт домашний плавленный сыр из творога

Состав:

• Молоко 1 литр
• Творог 400-500 гр
• Масло сливочное 50 гр
• Соль 1 чайная ложка
• Сода пищевая 1/3 чайной ложки

Время приготовления:

• Время приготовления 30 минут
• Время остывания 30-40 минут

Шаг 1 Подготовка продуктов

Для приготовления сыра необходимо использовать “максимально” проверенное молоко и творог (если вы используете магазинный). Рекомендую при покупке молока обращать внимание на срок хранения. Чем меньше срок, то натуральнее молоко или творог.

Налейте в сотейник или кастрюлю молоко, добавьте творог. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

К моменту закипания молоко станет прозрачным и желтоватым (отделиться сыворотка).

Поварите 2-5 минут и снимите с огня. Откиньте творог на марлю. Дайте сыворотке стечь в течение 5-10 минут.

Шаг 2 Окончание приготовления

В кастрюле с толстым дном и антипригарным покрытием или сковороде разогрейте масло. Добавьте творог, соль и соду. Установите средней или слабый огонь. Постоянно мешайте творог плоской лопаткой.

ВНИМАНИЕ!!! Необходимо использовать кастрюлю или сковороду с антипригарным покрытием. Сыр будет ОЧЕНЬ сильно прилипать и гореть

Через 3-5 минут творог начнет плавится и прилипать к кастрюле и к лопатке. Продолжайте интенсивно мешать.

Творог должен полностью расплавиться и стать желтый (без крупинок).

У меня во время приготовления сильно подгорела кастрюля и мне пришлось переложить сыр в другую кастрюлю.  (на вкусе это не отразилось)

Через 10-15 минут готовки у вас получится однородная масса желтого цвета. Снимите с огня.

Смажьте форму маслом и переложите в нее сыр. Отправьте в холодильник на 30-45 минут остыть.

Наш домашний плавленный сыр из творога готов. Переложите в сервировочную посуду и можно подавать к столу как отдельную закуску, а можно использовать в приготовлении закуски из булочки

Приятного аппетита!

Наш сыр нежный на вкус, плавится и похож на обычный сыр.

Сообщение Домашний плавленный сыр из творога появились сначала на Vegetarian24.ru.

Как сделать густую сметану? Многие рецепты требуют от нас густой сметаны или бывают случаи когда вы купили сметану, а она жидкая. Что делать? Загустить сметану может каждый без нагревания, добавления загустителей, крахмала и других вредных ингредиентов.

Рецепт Как сделать густую сметану

Состав:

• Сметана 400 гр (любой жирности и любой марки)
• Ткань

Шаг 1 Отвешивание сметаны

Один из самых простых и безвредных способов способов загустить сметану – это избавиться от лишней влаги. Для этого:

Выложите дно чашки тканью. Хорошо подходит ХБ полотенце или любая не сильно плотная ткань. Я использую синтетическую ткань, так как синтетика отстирывается лучше. Выложите на ткань всю сметану. Завяжите углы узлом и подвесьте.

Шаг 2 Ожидание

Подставьте под сметану чашку для сбора жидкости. Вы увидите как через ткань будет медленно проступать влага.

Шаг 3

За 2-3 часа со сметаны стечет 15-20% объема сметаны. Чем дольше висит сметана, тем гуще станет. При этом нахождение сметаны в теплом месте делает ее более кислой.

Через 2-3 часа переложите сметану в контейнер и уберите в холодильник. Наша сметана готова. Ее можно использовать как для приготовления вегетарианских соусов, так и как украшение для вегетарианских салатов

Приятного аппетита!

Сообщение Как сделать густую сметану появились сначала на Vegetarian24.ru.

Домашний сыр или сыр своими руками. Кто из вас задумывался насколько это трудно? Не надо думайте, просто сделайте и поймете что это очень легко и самое главное – это очень вкусно и полезно

Состав:

• Молоко цельное 2литра
• Лимонная кислота сухая 5 гр (1 чайная ложка)
• Вода 70 мл
•Марля или другая ткань для процеживания

Шаг 1

Возьмите кастрюлю с толстым дном. ВНИМАНИЕ!!! Очень важно использовать кастрюлю с толстым или двойным дном, чтоб молоко не подгорело. Для того, чтоб молоко не пригорало ко дну также необходимо кастрюлю предварительно сполоснуть холодной водой

Шаг 2

Наливаем молоки и ставим на огонь

Шаг 3

Молоко необходимо регулярно помешивать чтоб оно не подгорело и не поднялось пенкой (“убежало”). Дождитесь пока молоко закипит. Поварите еще 2 минуты.

Шаг 4

Разводим в воде лимонную кислоту и даем настоятся (полностью раствориться) 5 минут

Шаг 5

Добавляем в кипящее молоко воду с лимонной кислотой.

ВНИМАНИЕ!!! не выключайте газ под молоком. Для более качественного створаживания, молоко должно кипеть. Не выливайте всю воду, только 2/3 части.

Шаг 6

Вы увидите как на поверхности молока появятся хлопья створоженного молока. Варите 30 секунд. Обратите внимание на то, какого цвета сыворотка. Если сыворотка прозрачная., то все, молоко створожилась, если сыворотка еще мутная, добавьте оставшуюся воду.

Шаг 7

Установите дуршлак в чашку и положите в дуршлак марлю или тряпку для процеживания. Перелейте молоко в марлю.

Шаг 8

Отвесьте наш домашний сыр на 2-3 часа. Сыворотку не выливайте, ее можно использовать при приготовлении вегетарианских основных блюд, закусок или выпечки

Шаг 9

Через 2-3 часа можно доставать наш сыр. Можно его нарезать кубиками или покрошить кусочками

Приятного аппетита!

Сообщение Как сделать сыр в домашних условиях появились сначала на Vegetarian24.ru.

Натуральный домашний йогурт – что может быть лучше, вкуснее и проще в приготовлении. Йогурт отлично утоляет чувство голода, помогает избавиться от лишнего веса. Домашний йогурт – это идеальный завтрак и очень практичный обед. Многие думают, что приготовить йогурт сложно или что вам необходимы дополнительные кухонные приборы (мультиварка, йогуртница, термос и т.д.). На самом деле, все что вам нужно – это молоко, закваска и большая любовь к молочным продуктам.

Состав:

Молоко 1 л
Йогурт для закваски – 50 мл

Шаг 1

Постарайтесь купить домашнее молоко или молоко в мягкой упаковке. ВНИМАНИЕ!! для йогурта не подойдет молоко из тетрапакетов или молоко восстановленное из сухого молока. Закваску можно использовать любую на ваш вкус. То есть вы можете купить в магазине любой кисломолочный продукт (ряженку, йогурт, кисломолочную смесь, кефир, сметану, айран, любой продукт без добавок, красителей и консервантов). ВНИМАНИЕ!! консерванты в закваске не дадут бактериям качественно сделать йогурт. 

Шаг 2

Доведите молоко до кипения и поварите его 2-5 минут.  ВНИМАНИЕ!! очень важно поварить молоко для того, чтоб убить всех микробов. Молоко для домашнего натурального йогурта необходимо кипятить в кастрюле с толстым дном или в казане. Так молоко дольше будет держать тепло.

Шаг 3

Налейте в раковину или большую чашку холодную воду. Поставьте в воду молоко и остудите молоко до 40-45 градусов.  Быстро помешивая молоко в воде вы его остудите за 2-4 минуты.  ВНИМАНИЕ!! очень важно остужать  молоко в воде и не дожидаться пока молоко остынет само. Молоко может остывать 10–20 минут и за это время в него могут попасть микробы и испортить вкус йогурта.

 Шаг 4

Температуру 45 градусов можно определить без градусника. Опустите в воду палец и если вы смогли продержать в молоке руку более 30 секунд, то молоко остыло, если нет, то еще горячее, если вы если продержали 30 секунд и на 35 секунде уже не можете терпеть, то это означает что молоко 45 градусов.

Когда молоко остынет добавьте в него закваски и хорошенько перемешайте.

Шаг 5

Накройте молоко полотенцем и уберите на 6-8 часов в теплое место.  ВНИМАНИЕ!! очень важно накрыть молоко, но нельзя накрывать крышкой. Бактерии должны дышать. 

Шаг 6

Через 6 часов проверяем наш домашний натуральный йогурт.  ВНИМАНИЕ!! очень важно не перемешивать и не двигать кастрюлю с молоком во время закваски. 

Если йогурт не до кис, то ничего страшного. вы можете подождать еще 2-4 часа. Можно даже слегка нагреть (2-5 мин на медленном огне)

Приятного аппетита!

Сообщение Домашний йогурт | Как приготовить йогурт в домашних условиях появились сначала на Vegetarian24.ru.