Вегетарианское маклюбе (маклюба). Сегодня мы научимся с вами готовить интересное арабское блюдо из риса, свежих овощей и домашнего йогурта. Маклюбе  буквально переводится “верх-вниз” и говорит само за себя. Мы приготовим жаренный рис и перевернем его на тарелку.

Рецепт Вегетарианское маклюбе (маклюба)

Состав:

• Рис 180 гр (полный стакан)(круглозерный)
• Картофель 100 гр
• Сейтан 100 гр (можно можно приготовить самостоятельно или заменить на соевый гуляш)
• Вода 400 мл
• Масло растительное 60 мл (3 столовые ложки)
• Куркума пол чайной ложки (по желанию)
• Молотый сухой имбирь пол чайной ложки (по желанию)
• Асафетида на кончике ножа (по желанию)
• Соль 5 гр (1 чайная ложка)
• Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)

Салат:

• Морковь 70 гр
• Помидор 100 гр
• Помидор 70 гр
• Соль 5 гр (1 чайная ложка)
• Домашний йогурт 500 мл (можно приготовить самостоятельно или заменить на кефир)

Время приготовления:

• 40 минут

Шаг 1 Приготовление риса

Хорошо промойте и почистите картофель. Нарежьте кусочками по 3-5 см. Готовый сейтан нарвите произвольными кусочками. Так как сейтан готов, то нет необходимости измерять размер. Если вы используете соевый гуляш, то предварительно замочите воде.

Для данного блюда подойдет любой тип круглозерного риса.

Промойте рис 2-3 раза. Слейте воду.

Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном. Добавьте молотый сухой имбирь, куркуму и асафетиду. Обжаривайте 5-7 секунд. Добавьте сейтан. Обжаривайте 15-20 секунд. Добавьте картофель. Обжаривайте еще 20 секунд.

Добавьте соль, молотый черный перец. Налейте 200 мл воды. Доведите до кипения и дайте покипеть 2 минуты. Насыпьте сверху рис (не перемешивайте). Вылейте сверху оставшуюся воду.

Доведите до кипения и варите на сильном огне 5-7 минут. Вы увидите как рис набухнет и увеличится в размере. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 20-25 минут до полного впитывания влаги.

Шаг 2 Приготовление салата

Хорошо промойте и почистите морковь. Натрите морковь на крупной терке или на терке для корейской моркови.

Промойте помидор и огурец. Нарежьте тонкой соломкой.

Смешайте в чашке все ингредиенты и добавьте соль. Дайте салату немного настояться

Шаг 3 Окончание приготовления

Через 20 минут проверьте рис. Откройте крышку и проверь готовность слегка копнув рис. Сверху рис может быть суховат, поэтому проверьте на пол сантиметра в глубине. Если рис еще не готов и влага испарилась, то добавьте немного кипятка и готовьте рис еще 5-10 минут с закрытой крышкой. Если рис готов и осталась влага, то готовьте рис с открытой крышкой 5-10 минут.

Подготовьте большую, плоскую с небольшими бортами тарелку. Переверните кастрюлю с рисом на центр тарелки. У вас должна образоваться горка из рис. Часть риса может пригореть. Ничего страшного.

Выложите салат от центра к краям полоской. Залейте пространство между салатом домашним йогуртом. Можно подавать к столу.

Это общее блюдо и каждый накладывает себе часть риса с йогуртом и салатом

Наше вегетарианское маклюбе (маклюба) готово

Приятного аппетита!

Основное отличие данного блюда от плова в том, что оно подается с домашним йогуртом и свежим салатом, что делает его легче для употребления и переваривания.

Сообщение Вегетарианское маклюбе (маклюба) появились сначала на Vegetarian24.ru.

Постное рагу из баклажан и сладкого болгарского перца. Сегодня мы приготовим с вами очень простое и очень вкусное блюдо и баклажан, сладкого болгарского перца и помидор (овощи семейства пасленовых). Уверен что каждому из вас понравится.

Рецепт Постное рагу из баклажан и сладкого болгарского перца

Состав:

• Баклажаны 70 гр
• Сладкий болгарский перец 70 гр
• Помидоры 100-150 гр (зависит от того, какой сочности ваши помидоры)
• Сахар пол столовой ложки
• Масло растительное 60 мл (3 столовые ложки)
• Базилик свежий 5 -7 листиков (можно заменить на сухой около 1 чайной ложки)(по желанию)
• Соль 5 гр (1 чайная ложка)
• Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)

Время приготовления:

• 20 минут

Шаг 1 Подготовка овощей

Хорошо промойте баклажаны и нарежьте кусочками размером около 3-5 см.

Сладкий болгарский перец промойте, отчистите от семечек и нарежьте квадратиками по 3 см.

Помидоры промойте и нарежьте кусочками по 5-7 см.

Шаг 2 Тушим овощи

В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Добавьте нарезанный болгарский перец и тушите с закрытой крышкой 5 минут.

ВНИМАНИЕ!!! Перец будет выделять сок и масло будет брызгать. Будьте аккуратными

Добавьте к сладкому болгарскому перцу баклажаны и налейте 100 мл воды (желательно горячей). Тушите с закрытой крышкой еще 5 минут. За это время сладкий болгарский перец и баклажаны станут мягкими. Не переварите баклажаны.  Иначе они развалятся у вас в кашу.

Добавьте нарезанные помидоры и тушите с открытой крышкой еще 5 минут пока помидоры не станут мягкими.

Добавьте соль, молотый черный перец, базилик нарезанный и промытый (или сушенный) и сахар. Хорошо перемешайте и снимите с огня

Наше постное рагу из баклажан и сладкого болгарского перца готово. Переложите в сервировочную посуду и можно подавать к столу

Приятного аппетита!

Рагу можно подавать как отдельное самостоятельное блюдо, а также можно кушать вместе с гарниром, например с овощным рисом

Сообщение Постное рагу из баклажан и сладкого болгарского перца появились сначала на Vegetarian24.ru.

Гювеч с рисом. Недавно я нашел в интернете интересный рецепт приготовления  блюда, который относится к Молдавской, Болгарской и Румынской кухне. Также данное блюдо можно встретить и в Венгерской кухне. Напишите в комментариях, где впервые появился гювеч? А пока мы приготовим это вкусное, интересное блюдо.

Рецепт Гювеч с рисом

Состав:

Основа:

• Рис 180 гр
• Кабачок 70 гр (можно заменить на цукини)
• Помидоры 200 гр
• Масло растительное 80 мл (4 столовые ложки)
• Вода 200 мл
• Соль 5 гр (1 чайная ложка)
• Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)

Соус:

• Мука 1 чайная ложка
• Масло растительное 20 мл (1 столовая ложка)
• Молоко 150 мл
• Сыр 150 гр
• Соль пол чайной ложки
• Молотый черный перец щепотка

Время приготовления:

• Время подготовка 15 минут
• Время выпекания 50 минут

Шаг 1 Подготовка риса

Хорошо промойте и нарежьте кубиками по 0,7 см кабачок.

В кастрюле разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте рис и кабачок. Рис  я использовал круглозернистый (обычный). Обжаривайте 5-7 минут пока рис не впитает все масло. Добавьте соль и молотый черный перец. Снимите с огня.

Шаг 2 Подготовка в выпеканию

Хорошо промойте и нарежьте кольцами помидоры.

ВНИМАНИЕ!!! Не используйте консервированные помидоры или томат, только свежие.

Выложите половину в форму для запекания помидоры так, чтоб они покрыли дно.

Выложите сверху весь рис и кабачки.

Выложите поверх риса оставшиеся помидоры.

Налейте 2 столовые ложки масла и 200 мл кипятка. Накройте фольгой и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.

При выборе тары для запекания учтите, что рис увеличится в размере в 1,5 раза.

Шаг 3 Готовим соус

Разогрейте в кастрюле растительное масло. Добавьте муку. Обжаривайте 20 секунд. Налейте молоко. Соус сначала будет жидкий, потом начнет густеть.

Натрите сыр на крупной терке. Смешайте сыр с соусом. Добавьте соль и молотый черный перец. Как только сыр расплавится, снимите с огня.

Шаг 4 Окончания приготовления

Через 30-40 минут проверьте наш гювеч. Рис должен быть готов.

ВНИМАНИЕ!!! Рис в таре для запекания готовиться быстрее по краям. Поэтому проверяйте готовновсть в центре, а не по краям. 

Если рис не готов, то поставьте в духовку еще на 5-10 минут.

Если рис готов, то снимите фольгу, залейте соусом и поставьте в духовку на 10 минут не накрывая фольгой.

Через 10 минут достаньте наш гювеч из духовки и дайте постоять 5-10 минут. За это время соус загустеет и скрепит наш пирог из риса.

Наш гювеч с рисом, кабачком, помидорами и соусом бешамель готов.

Разрежьте лопаткой, переложите готовое блюдо в сервировочную посуду и подайте к столу.

Приятного аппетита!

Прелесть данного блюда в том, что оно:

1. Имеет приятный кислый вкус, так как рис готовился в соке помидор
2. Не пригорает как плов
3. Не требует долгой подготовки

Гювеч с рисом можно подавать как отдельное блюдо, а можно подать с самосами

Сообщение Гювеч с рисом вегетарианский появились сначала на Vegetarian24.ru.

Веганская (постная) яичница из тофу, помидор и кокосовых сливок. Сегодня мы поговорим о блюде, которое многие называют “постная (веганская) яичница”, а для меня это просто – вкусное, быстрое и простое блюдо из тофу, свежих помидор и кокосовых сливок.

Рецепт Веганская (постная) яичница из тофу

Состав:

• Тофу 200 гр (соевый сыр)
• Помидоры 150 гр
• Кокосовые сливки 50 мл (можно заменить на кокосовое, миндальное или соевое молоко)
• Масло растительное 40 мл (2 столовые ложки)
• Сахар 5 гр (1 чайная ложка)
• Сухой базилик пол чайной ложки (по желанию)
• Соль 1 чайная ложка
• Молотый черный перец пол чайной ложки

Время приготовления:

• 10 минут

Шаг 1 Подготовка ингредиентов

Хорошо промойте и просушите помидор. Нарежьте кусочками размером около 3-5 см.

Тофу наломайте кусочками по 5 см.

Шаг 2 Обжаривание ингредиентов

В сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте помидоры и тушите с открытой крышкой 5-7 минут. Важно тушить с открытой крышкой для того, чтоб испарилась лишняя влага. Добавьте тофу, соль, молотый черный перец, сухой базилик, сахар и кокосовые сливки. Перемешайте. Доведите до кипения и снимите с огня.

Наша веганская (постная) яичница из тофу, помидор и кокосовых сливок готова. Переложите в сервировочную посуду и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Веганская (постная) яичница из тофу, помидор и кокосовых сливок может быть отдельным блюдом, а можно ее подать с гарниром, например смесь дикого риса и риса басмати

Сообщение Веганская (постная) яичница из тофу появились сначала на Vegetarian24.ru.

Постный кацудон с рисом и свежими овощами. Сегодня я поделюсь с вами рецептом приготовления блюда японской кухни (постный/веганский вариант) в состав которого входит хрустящая котлета в кляре с рисом, свежими овощами и добавлением пряного соуса.

Рецепт Постный кацудон с рисом и свежими овощами

Состав:

Котлета:

• Тофу 150 гр
• Мука 20 гр (1 столовая ложка)
• Панировочные сухари 1 столовая ложка (Можно приготовить самостоятельно)
• Масло растительное 60 мл (2 столовые ложки)
• Асафетида на кончике ножа (по желанию)
• Куркума пол чайной ложки (по желанию)
• Семена кумина молотые пол чайной ложки (по желанию)
• Соль 1/2 чайной ложки
• Молотый черный перец 1/2 чайной ложки

Гарнир и овощи:

• Огурец 50 гр
• Капуста белокочанная 50 гр
• Помидор 70 гр
• Рис круглозерный 50 гр
• Соль 1 чайная ложка

Соус:

• Соевый соус 40 мл (2 столовые ложки)
• Рисовый уксус 10 мл (1/5 столовый ложки)
• Мед 1 чайная ложка (можно заменить фруктовый сироп или 1 чайную ложку сахара)
• Молотый черный перец щепотка

Время приготовления:

• 25 минут

Шаг 1 Приготовление гарнира

Хорошо промойте рис. Добавьте воды в 3 раза больше чем риса, соль и поставьте вариться с открытой крышкой и регулярно помешивая.

Варите 15 минут (до готовности риса). Когда рис будет готов, откиньте рис на дуршлаг. Дайте воде стечь.

Шаг 2 Подготовка кацудона

В небольшой глубокой чашке смешайте муку, соль, молотый черный перец, куркуму, молотые семена кумина и асафетиду. Добавьте примерно 2 столовые ложки воды и перемешайте. У вас должен получиться кляр по густоте как сметана.

Нарежьте тофу толщиной около 0,7-1 см. Длина и ширина зависит от вашего вкуса. Обмакните тофу в кляр, потом в панировочные сухари.

На сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжаривайте тофу по 2-3 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки. Переложите на бумажную салфетку для того, чтоб стекло лишнее масло.

Шаг 3 Приготовление соуса

В глубокой чашке смешайте все ингредиенты для соуса и дайте ему постоять 2-4 минуты.

Шаг 4 Окончание

Промойте огурец, помидор и белокочанную капусту. Огурец натрите на корейской терке, помидор и капусту нарежьте как можно мельче.

На тарелку выложите нарезанные овощи, варенный рис и наш жаренный постный кацудон. Полейте кацудон соусом и посыпьте зеленью. Можно подавать к столу.

Наш постный кацудон с рисом и свежими овощами готов.

Приятного аппетита!

Сообщение Постный кацудон с рисом и свежими овощами появились сначала на Vegetarian24.ru.

Гречневая лапша с овощами. Сегодня я поделюсь с вами рецептом приготовления гречневой лапши с морковью, сладким болгарским перцем и помидорами, приправленный ароматными специями в тягучем соусе.

Рецепт Гречневая лапша с овощами

Состав:

• Гречневая лапша 50 гр
• Морковь 70 гр
• Сладкий болгарский перец 50 гр

• Вода для варки 300 мл
• Соль 1/2 слотовой ложки

Соус:

• Помидоры 70 гр
• Мука 1 чайная ложка
• Масло растительное 60 мл (3 столовые ложки)
• Сахар 5 гр (1 чайная ложка)
• Семена кумин молотые 1/2 чайной ложки (по желанию)
• Молотый красный (острый) перец чили на кончике ножа  (по желанию)
• Соль 1/2 чайной ложки

Время приготовления:

• 15 минут

Шаг 1 Приготовление лапши

Вскипятите 300 мл воды. Добавьте соль и гречневую лапшу. Перемешайте вилкой и варите 5-7 минут (согласно инструкции)

Шаг 2 Подготовка овощей

Хорошо промойте и почистите морковь. Натрите морковь на крупной терке. (я использовал терку для корейской моркови).

Промойте и почистите от сердцевины сладкий болгарский перец. Нарежьте длинными полосками толщиной около 0,5 см и длинной около 10 см.

Шаг 3 Приготовление соуса

Промойте и вырежьте у помидор плодоножку. Измельчите в блендере до состояния пасты.

В сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Добавьте молотые семена кумина и молотый острый перец чили. Обжаривайте 5-7 секунд. Добавьте муку. Обжаривайте еще 10 секунд. Добавьте пюрированный помидор (можно заменить на томатную пасту). Готовьте с открытой крышкой 3-5 минут. Соус станет немного темнее и загустеет из за муки. Добавьте соль и сахар.

ВНИМАНИЕ!!! Мы добавляем меньше соли в соус, так как наша лапша и овощи готовятся в соленной воде 

Шаг 4 Окончание приготовления

Через 5-7 минут варки добавьте к лапше натертую морковь и нарезанный сладкий болгарский перец. Доведите до кипения и варите 1-2 минуты. Откиньте овощи и лапшу на дуршлаг и переложите в соус.

Перемешайте и дайте закипеть. Если соус получился слишком густой, можно добавить 2-3 столовые ложки воды от варки.

Наша гречневая лапша с овощами в ароматном пряном соусе готова. Переложите в сервировочную посуду и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Гречневую лапшу можно подавать как отдельное блюду или подать с постной/веганской закуской зеленые помидоры в кляре

Сообщение Гречневая лапша с овощами появились сначала на Vegetarian24.ru.

Цветная капуста запечённая в духовке. Сегодня я поделюсь с вами рецептом очень вкусной цветной капусты, запеченной со сметаной и ароматными специями в духовке.

Рецепт Цветная капуста запечённая в духовке

Состав:

• Цветная капуста 1 целый кочан (у меня был кочан 800 гр)
• Вода около 1-1,3 литра
• Лавровый лист 4-6 листочков
• Черный перец горошком 1 чайная ложка
• Соль 1 столовая ложка
• Уксус бальзамический или винный 40 мл (2 столовые ложки)

Соус:

• Сметана 100 гр
• Молотый семена кумина 1/2 чайной ложки
• Молотый семена кориандра 1/2 чайной ложки
• Соль 1/2 чайной ложки
• Молотый черный перец 1/2 чайной ложки

Время приготовления:

• Время  подготовки 10 минут
• Время  варки 15 минут
• Время  запекания 30 минут

Шаг 1 Подготовка цветной капусты

Для данного блюда необходимо использовать целый вилок (кочан) цветной капусты.

Отрежьте листья и нижнюю часть цветной капусты так, чтобы кочан мог стоять на столе.

Хорошо промойте.

В кастрюле или сотейнике вскипятите 1-1,3 литра воды. Добавьте соль, черный перец горошком, лавровый лист и уксус. Поместите кочан цветной капусты сердцевиной вниз. Вода должна покрыть капусту минимум на 3/4. Варите 15 минут.

Шаг 2 Приготовление соуса

В небольшой чашке смешайте сметану, молотый семена кумина,  молотый семена кориандра, соль и молотый черный перец. Хорошо перемешайте и дайте настояться 1-2 минуты

Шаг 3 Окончание приготовления

Через 15 минут достаньте цветную капусту из кастрюли. Дайте воде стечь. равномерно обмажьте соусом кочан цветной капусты сверху. Я использовал пекарскую кисточку.

Переложите капусту на поднос для запекания и отправьте в духовку разогретую до 200 градусов на 30 минут. За это время соус пропитает капусту, а лишняя влага испариться.

Достаньте кочан цветной капусты и разрежьте на удобные для сервировки кусочки.

Наша цветная капуста запечённая в духовке в сметанном соусе со специями готова. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Приготовив по данному рецепту вы получите сочные и держащие форму приятные на вкус кусочки цветной капусты

Сообщение Цветная капуста запечённая в духовке появились сначала на Vegetarian24.ru.

Рагу из зеленых помидор

Рагу из зеленых помидор. Сегодня я расскажу и покажу вам как приготовить очень интересное и вкусное блюдо из 2х видов помидор. Из зеленых помидор и из спелых помидор. И поверьте, это также необычно на вкус как и необычно и звучит

Рецепт рагу из зеленых помидор

Состав:

• Помидор зеленый 150 гр
• Помидор спелый 100 гр
• Масло растительное 40 мл (2 столовые ложки)
• Сахар 10 гр (пол столовой ложки)
• Молотые семена кумина 1/2 чайной ложки (по желанию)
• Соль 1 чайная ложка
• Молотый черный перец 1/2 чайной ложки

Время приготовления:

• 15 минут

Шаг 1 Подготовка овощей

Хорошо промойте зеленый и спелый помидор. Просушите. Нарежьте кубиками размером около 1,5 см. НЕ смешивайте. Они готовятся по разному.

Шаг 2 Окончание приготовления

В сковородке или кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Добавьте молотые семена кумина. Обжаривайте 5-7 секунд. Добавьте нарезанный зеленый (не спелый) помидор. Тушите с закрытой крышкой 5-7 минут. За это время помидор станет мягче.

Через 5-7 минут добавьте спелые нарезанные помидоры, соль, молотый черный перец и сахар. Хорошо перемешайте и тушите с закрытой крышкой 2-4 минуту. За это время спелые помидоры станут мягкими, но не потеряют форму.

Наше рагу из зеленых помидор, спелых помидор с ароматом кумина готово.

Приятного аппетита!

Рагу из зеленых помидор кило-сладкое на вкус, с приятной структурой. Может быть как отдельным-самостоятельным блюдом, так и дополнение к другим основным постным блюдам. Идеально сочетается постным рисом на кокосовом молоке или смесью риса басмати с диким рисом

Сообщение Рагу из зеленых помидор появились сначала на Vegetarian24.ru.

Постный омлет без яиц. Сегодня мы поговорим о об интересном способе приготовления веганского/постного омлета без яиц и молока, со шпинатом и помидорами.

Рецепт Постный омлет без яиц

Состав:

• Нутовая или гороховая мука 3 столовые ложки с горкой (около 60 гр)
• Вода около 60 мл
• Шпинат пучок (около 70 гр)
• Помидор 50 гр
• Масло растительное 20 мл (1 столовая ложка)
• Соль 1/2 чайной ложки)
• Молотый черный перец 1/2 чайной ложки)

Время приготовления:

• 10 минут

Шаг 1 Подготовка основы

В данном рецепте важно использовать нутовую или гороховую муку. Обычная пшеничная мука не даст такой вкус, будет слегка клейкой и липкой.

В небольшой глубокой чашке смешайте нутовую муку, соль, молотый черный перец. Добавляйте по немного воду и хорошо размешивайте. У вас должна получиться смесь похожая на сметану.

Шаг 2 Подготовка овощей

Промойте шпинат. Просушите его. Нарежьте полосками толщиной около 1 см и длинной не более 5 см.

Помидор промойте и нарежьте кубиками или кружками (на ваше усмотрение). Я нарезал кружками.

Шаг 3 Окончание приготовления

Добавьте шпинат к смеси из нутовой муки. Хорошо перемешайте. Если вы нарезали помидоры кубиками, то добавьте и помидоры тоже. Перемешайте.

Шаг 4 Окончание приготовления

В сковородке или кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Выложите нашу смесь для омлета. Масло не должно быть много. Достаточно только, чтоб омлет не пригорел. Если вы уверены в своей сковородке (ее антипригарности), то масло можно не добавлять. Готовьте на среднем огне с открытой крышкой 4-5 минут.

Если вы нарезали помидоры кружками, то выложите поверх не приготовленной стороны омлета перед самым переворачиванием.

Переверните омлет и готовьте еще 3 минуты.  После окончания приготовления вы легко сможете удалить шкурку с помидора.

Наш постный омлет без яиц со шпинатом и помидорами готов.

Приятного аппетита!

Постный омлет без яиц хорошо сочетается с постным салатом из булгура и чечевицы

Сообщение Постный омлет без яиц появились сначала на Vegetarian24.ru.

Постные вареники с грибами. Не буду долго и много рекламировать всем знакомое блюдо. Скажу просто: “Постные вареники с грибами, сладким болгарским перцем, морковью и ароматными специями – это вкусно”

Рецепт Постные вареники с грибами

Состав:

Тесто:

• Мука 200 гр
• Соль экстра  1/2 чайной ложки
• Вода 70-100 мл (зависит от муки)

• Соль 2 чайные ложки (Для воды для варки)
• Вода 500 мл

Начинка:

• Грибы 100 гр (любые доступные, я использовал шампиньоны)
• Морковь 50 гр
• Сладкий болгарский перец 50 гр  (я использовал мороженный)
• Масло растительное 60 мл (3 столовые ложки)
• Куркума 1/2 чайной ложки
• Лавровый лист 4-5 листочков
• Семена шамбалы молотые 1/2 чайной ложки
• Соль 1/2 чайной ложки  (для начинки)
• Молотый черный перец 1/2 чайной ложки

Время приготовления:

• время подготовки 35 минут
• время варки 15-20 минут

Шаг 1 Приготовление теста

Смешайте в чашке муку, соль и воду. Всю воду сразу не добавляйте. Возможно вам понадобится меньше воды, чем по рецепту. Замесите однородное тесто. У вас должно получиться слегка упругое, не прилипающее к рукам тесто. Накройте тесто чашкой или заверните в пищевую пленку и уберите в сторонку на 5-7 минут.

Шаг 2 Подготовка овощей для начинки

Хорошо промойте и почистите морковь. Натрите на крупной терке.

Промойте и почистите сладкий болгарский перец. (Я использовал мороженный, поэтому, я его просто помыл). Нарежьте квадратиками размером по 1,5 см

Грибы нарежьте произвольно, как можно мельче.

Шаг 3 Приготовление начинки

В сковородке или кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Добавьте молотые семена шамбалы, лавровый лист и куркуму. Обжаривайте 5-7 минут до характерного запаха. Добавьте грибы, морковь и сладкий болгарский перец. Тушите с закрытой крышкой 7-10 минут. Грибы и сладкий болгарский перец дадут сок. Добавьте соль, молотый черный перец и снимите с огня. Начинка может быть на 2/3 готова. Ничего страшного. Она доготовится во время варки

Шаг 4 Окончание приготовления

Ровную поверхность стола посыпьте мукой. Перемешайте еще раз тесто. Разделите на шарики по 2-3 см диаметром. Раскатайте лепешки диаметром около 5-6 см. Выкладывайте начинку (примерно равную по объему теста) и защипывайте привычной для вас формой (полумесяцем или как пельмени)

ВАЖНО!!! Постарайтесь оставить минимум воздуха внутри вареников. Иначе при варке вареники могут раскрыться 

В кастрюле или сотейнике вскипятите воду. Добавьте соль. Выкладывайте вареники по одному в кипящую воду. Это позволит вареникам «схватиться» и не слипнуться при варке.  Слегка помешивайте вареники лопаткой или шумовкой для того, что не прилипли ко дну. Варите 15-20 минут в зависимости от толщены теста.

Переложите готовые вареники в сервировочную посуду, добавьте немного масла и по желанию можно добавить воду от варки.

Наши постные вареники с грибами готовы. Можно подавать к столу

Приятного аппетита!

Сообщение Постные вареники с грибами появились сначала на Vegetarian24.ru.