Фруктовые сладкие спринг роллы. Сегодня мы приготовим с вами очень простой десерт, при этом не очень распространенный, поэтому у вас есть шанс удивить гостей и свою семью. Также данный десерт очень полезен, не содержит вредных жиров и сахаров.

Рецепт Фруктовые сладкие спринг роллы

Состав:

• Рисовая бумага 4 листика
• Банан средний 1 шт
• Персик 2 шт (можно использовать нектарины)
• Виноград без косточек горсть (50-70 гр)

Время приготовления:

• 7 минут

Шаг 1 Подготовка фруктов

Для приготовления фруктовых сладких спринг роллов можно использовать любые мягкие ягоды и фрукты (персики, абрикосы, клубнику, бананы, дыню, манго, папайа и т.д.)

Промойте и почистите банан. Нарежьте кусочками по 1,5-2 см. Виноград промойте и отделите от веточки. Персик промойте. Отделите от косточки и нарежьте кусочками по 1,5-2 см.

ВАЖНО!!! Не нарезайте фрукты сильно мелко, иначе они будут вываливаться у вас из роллов

Шаг 2 Окончание приготовления

Налейте в тарелку кипяченной или фильтрованной воды. опустите на 10-15 секунд лист рисовой бумаги в воду. Вода должна полностью покрыть лист. Вы увидите (почувствуете) как бумага размокает и становится мягче.

Выложите рисовую бумагу на плоскую поверхность (я использовал разделочную дощечку). Положите на центр нарезанные фрукты. Не кладите слишком много. Роллы не должны быть большие. На 2-3 укуса. Иначе вся начинка может выпасть.

Заверните лист конвертиком или удобным для вас способом. Рисовая бумага легко гнется и очень легко прилипает, поэтому придать форму не оставит вам труда

Наши фруктовые сладкие спринг роллы готовы. Можно подавать к столу

Приятного аппетита!

Рекомендую подавать спринг роллы со сладким соусом. Это может быть сгущенное молоко, варенье без косточек, мед или просто сладкий фруктовый сироп или натуральный подсластитель.

Сообщение Фруктовые сладкие спринг роллы появились сначала на Vegetarian24.ru.

Чизкейк с белым шоколадом. Представляем вашему вниманию рецепт приготовления чизкейка (нежного молочного десерта) со вкусом белого шоколада.

Рецепт чизкейк с белым шоколадом

Состав:

Тесто:

• Мука Высший сорт 100 гр
• Масло растительное 40 гр
• Сода пищевая 1/2 чайной ложки
• Соль экстра щепотка

Начинка:

• Сметана 500 мл
• Белый шоколад 100 гр (1 плитка)
• Сахар 40 гр (2 столовые ложки)
• Ванилин 1,5 гр (1 пачка)
• Агар агар 1 чайная ложка с горкой
• Вода 100 мл

Время приготовления:

• Время приготовления 30 минут
• Время подготовки основы 2 часа
• Время выпекания 25 минут
• Время остывания минимум 2 часа

Шаг 1 Подготовка основы

Основа нашего чизкейка – это сметана. Можно заменить на сыр маскарпонэ, но мне больше нравится готовить из сметаны. Доступно, дешево и вкусно.

Переложите сметану в ткань (я использую синтетическую) и подвесьте так, чтоб лишняя влага стекла

Через 2 часа у вас стечет около 100 мл сыворотки и сметана станет в 2 раза гуще. Подробный рецепт густой сметаны смотрите здесь

Шаг 2 Подготовка теста

Смешайте муку, соду и соль в глубокой чашке. Добавьте масло и перемешайте . У вас получится рассыпчатое тесто. Добавляйте воду (или можно использовать сыворотку от сметаны) и заместите тесто. Оставьте тесто на 10 минут накрытой крышкой или пленкой.

Шаг 3 Приготовление тарта

Смажьте форму для выпекания сливочным маслом (слегка). Посыпьте мукой (для того, чтоб не пригорала).

Посыпьте поверхность мукой. Раскатайте тесто толщиной не более 0,5 см. Выложите в форму и расправьте руками. Края обрежьте. Выложите пищевой бумагой или рукавом для запекания и насыпьте сверху утяжелитель (я использовал рис. Выпекайте в духовке при температуре 1 и 80 градусов 25 минут. Тарт получается слегка сыроватым. Ничего страшного, так он мягче и вкуснее.

Шаг 4 Готовим основу

В стакане смешайте агар агар и воду. Дайте настояться 10 минут.

Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите постоянно помешивая на слабом огне 10 минут.

На паровой бане растопите белый шоколад. Добавьте нашу густую сметану, сахар и ванилин. Доведите смесь по температуру 50 градусов (Если вы опустите палец, то сможете терпеть около 30 секунд, потом начнете обжигаться. Если можете терпеть дольше, то надо еще нагревать.

Добавьте смесь агар агара. Хорошо перемешайте и снимите с огня.

Шаг 5 Окончание приготовления

Вылейте основу в выпеченный тарт. Разровняйте ложкой и уберите в прохладное место минимум на 2 часа

Наш чизкейк с белым шоколадом с основой из сметаны готов.

Приятного аппетита!

Сообщение Чизкейк с белым шоколадом появились сначала на Vegetarian24.ru.

Пудинг из семян чиа, кокосового молока и сливы. Сегодня мы поговорим об очень необычном, очень простом и вкусном экзотическом пудинге (десерте) который готовиться из семян чиа, доступных фруктов или ягод (я использовал сливу) и кокосового молока (если вы не придерживаетесь веганства или сыроеденья, то можно заменить на молоко или сливки)

Рецепт Пудинг из семян чиа, кокосового молока и сливы

Состав:

• Семена чиа 3 столовые ложки
• Кокосовое молоко 250 мл (можно заменить на миндальное, соевое или обычное молоко)
• Слива 100 гр
• Молотая корица на кончике ножа
• Мед или другой подсласлитель (по вкусу)

Время приготовления:

• Время приготовления 5 минут
• Время набухания семян 15 минут

Шаг 1 Подготовка семян чиа

Смешайте в небольшой чашке семена чиа и кокосовое молоко (можно купить в магазине, а можно приготовить кокосовое молоки самостоятельно). Хорошо перемешайте и дайте набухнуть в течение 15 минут. Один раз через 5-7 минут перемешайте семена.

Шаг 2 Подготовка топинга

Хорошо промойте сливу. Удалите косточку. Смешайте сливу с подсластителем, молотой корицей и измельчите в блендере до состояния пасты. Дайте постоять 3-5 минут. Смесь слегка загустеет.

Шаг 3 Окончание приготовления

Через 15 минут наши семена чиа загустеют и станут похожи на густую манную кашу. Переложите в сервировочную посуду. Сверху выложите топинг (измельченную сливу). Уберите в холодное место и дайте настояться минимум 5-15 минут.

Наш пудинг из семян чиа, кокосового молока и сливы готов

Приятного аппетита!

Сообщение Пудинг из семян чиа, кокосового молока и сливы появились сначала на Vegetarian24.ru.

Торт птичье молоко постный (из аквафабы). Сегодня я поделюсь с вами простым рецептом приготовления торта птичье молоко (пышный, не очень калорийный, нежный и мягкий как губка без муки корж).

Рецепт Торт птичье молоко постный (из аквафабы)

Состав:

• Отвар нута или белой фасоли 150 мл (я использовал жидкость от консервированной белой фасоли)
• Сахар 100 гр (5 столовых ложек)
• Агар агар 2 гр (1 чайная ложка)
• Вода 150 мл
• Ванилин 3 гр (2 пачки)
• Сок лимона 1/3 столовой ложки
• Соль 1/2 чайной ложки

Время приготовления:

• Приготовление отвара нута (аквафабы) 1,5 часа (или можно использовать покупной)
• Приготовление 25 минут
• Время остывания 2-5 часов

Шаг 1 Подготовка агар агара

В 150 мл воды замочите агар агар. Хорошо размешайте и дайте настояться минимум 7-10 минут. Добавьте в воду с агаром сахар и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите на слабом огне 5-7 минут. Хорошо мешайте, так как агар агар может пригореть.

Шаг 2 Подготовка аквафабы

Вы можете приготовить аквафабу самостоятельно или просто купить. Я купил консервированную белую фасоль 300 мл и из нее выходит около 120-150 мл аквафабы.

Перелейте жидкость от фасоли в глубокую чашку (для взбивания). Взбивайте на средней скорости 3-5 минут до появления желтой редкой пены. Добавьте соль и лимонный сок.

Продолжайте взбивать. Аквафаба начнет светлеть и увеличиваться в объеме. Продолжайте взбивать до стоящих пиков. У меня ушло в общей сложности около 10 минут.

Шаг 3 Окончание приготовления

В аквафабу добавьте ванилин и жидкость (агагр агар с сахаром). Продолжайте взбивать. Аквафаба слегка осядет и станет не такой пышной.

Перелейте получившуюся жидкость в тару для охлаждения и уберите в холодильник на 2-5 часов

Когда торт застынет переложите его на плоскую посуду и украсьте по своему усмотрению. Я добавил варенье и растопленный шоколад (Ганаш)

Наш торт птичье молоко постный (из аквафабы) готов. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Сообщение Торт птичье молоко постный (из аквафабы) появились сначала на Vegetarian24.ru.

Молочные шарики “Гулаб джамуны”. Сегодня я вам расскажу и покажу как правильно готовить очень не обычную и вкусную индийскую сладость из сухого молока в сахарном сиропе “Гулаб Джамун”. В рецепте очень много тонкостей, прошу всем им следовать и тогда у вас на 100% получатся мягкие, держащие форму, пропитанные вкусным сиропом индийские шарики в сладком сиропе.

Рецепт Молочные шарики “Гулаб джамуны”

Состав:

Тесто:

• Сухое молоко 1,5 стакана (около 180 гр)
• Мука высший сорт 1/3 стакана (около 50-60 гр)
• Сода 1 столовая ложка (это не ошибка, соды необходимо класть много)

Сироп:

• Вода 1 литр
• Сахар 800 гр
• Сок одного апельсина
• Цедра одного апельсина

• Масло растительное для фритюра 200-300 мл

Время приготовления:

• Время приготовления 20 минут
• Время пропитки от 1 часа до 3х часов

Шаг 1 Приготовление сиропа

В кастрюле или сотейнике вскипятите 1 литр воды. Добавьте сахар и доведите до кипения. Снимите с огня.

Хорошо промойте и просушите апельсин. Снимите цедру на мелкой терке и выжмите сок (без косточек). Сок и цедру добавьте в наш сироп.

Шаг 2 Приготовление теста

Для теста нам понадобится сухое молоко. Выбирать молоко нужно так: Пощупайте молоко через пакет. Оно должно слегка скрипеть. Это нормально.

ВНИМАНИЕ!!! Очень важно выбрать правильное сухое молоко. Не берите китайское (оно делается из сои), не берите веганское/ постное сухое молоко, не берите обезжиренное и не берите жирные сливки. 

Переложите сухое молоко, муку и соду в сито. Просейте в глубокую чашку. “Камушки” или комочки молока удалите. Если вы не просеете сухое молоке, то в гулаб джамунах будут встречаться не прожаренные кусочки теста.

По некоторым рецептам в тесто добавляют сливочное масло. Если вы выбрали правильное сухое молоко, то этого делать не надо.

Наша смесь для приготовления гулаб джамунов готова.

Шаг 3 Приготовление

В казанке разогрейте растительное масло и поставьте на самый минимальный огонь.

Возьмите часть смеси для гулаб джамун и переложите в отдельную чашку. Добавляйте понемногу воду и перемешивайте. Вначале ваша тесто будет жидким и прилипать к рукам. Через 30 секунд оно станет слегка твердым (как мягкий пластилин). Тесто быстро твердеет, поэтому замешивайте тесто только на 1 жарку. В твердое тесто можно повторно добавить воду, но гулаб джамуны не получатся такими пышными и мягкими.

Сформируйте шарики размером около 3 см в диаметре. Постарайтесь скатать без трещин. Сразу же кладите шарики в масло.

Шарики должны всплыть через 10-15 секунд. Перемешивайте чтоб они не прилипали ко дну. Шарики увеличатся в 2-3 раза. Жарьте 10-12 минут постоянно слегка помешивая.

ВНИМАНИЕ!!! Необходимо жарить на минимальном огне и постоянно перемешивать иначе шарики прожарятся только с одной стороны. 

Через 10-12 минут шарики потемнеют. Надавите ложкой на шарик и он МОМЕНТАЛЬНО должен выпрямится. Еще шарик выпрямился только через пол секунды и более, то он еще не готов. Жарьте еще.

Шаг 4 Окончание приготовления

Когда гулаб джамуны дожарились перекладывайте шумовкой в горячий сироп.

ВАЖНО!!! Сироп должен быть горячий. Тогда молочные шарики пропитаются быстрее

Гулаб джамуны через 2-4 минуты утонут на 3/4.

Пропитывайте гулаб джамуны от 60 минут до 3х часов.

Наши молочные шарики “Гулаб джамуны” готовы. Переложите в сервировочную посуду, добавьте немного сиропа и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

ВАЖНО!!! Используйте апельсиновый сок и апельсиновую цедру для сиропа, так как мы добавляем много соды и ее необходимо нейтрализовать кислотой и эфирными маслами цедры

Если вы не хотите “заморачиваться” по поводу приготовления смеси, во многих индийских магазинах продается смесь для приготовления гулаб джамунов. Просто добавьте молока или воды, пожарьте и переложите в сироп

Сообщение Молочные шарики “Гулаб джамуны” появились сначала на Vegetarian24.ru.

Десерт из ранеток и апельсина. 2 раза в год у нас есть возможность приготовить этот замечательный десерт. Поздней весной или ранним летом когда созревают первые яблоки (пеструшка или столовка). Или ранней осенью когда созревают ранетки. Особенность данных яблок в том, что они небольшого размера, кислые и слегка горчат. Это именно то, что нужно нам для десерта.

Рецепт Десерт из ранеток и апельсина

Состав:

• Мелкие яблоки – 200 гр (Можно использовать ранетки или раннюю неспелую пеструшку)
• Сок половины апельсина
• Цедра 1/4 части апельсина
• Сахар 100 гр (5 столовых ложек)
• Вода 40 мл (2 столовые ложки)
• корица молотая на кончике ножа (по желанию)

Время приготовления:

• 20 минут

Шаг 1 Приготовление яблок

Отберите целые, не червивые яблочки размером не более 5-7 см в диаметре. Хорошо промойте. Переложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар и воду. Поставьте вариться с закрытой крышкой на средний огонь на 5-7 минут. Регулярно помешивайте

Шаг 2 Окончание приготовления

Хорошо промойте апельсин. Снимите цедру. Я это делаю на мелкой терке. Выжмите сок и удалите из сока косточки.

Через 5-7 минут варки яблок добавьте сок апельсина. Варите еще 10 минут с закрытой крышкой. За это время яблоки приобретут желтоватый оттенок, слегка сморщатся и уменьшатся в размере. Сироп начнет пузыриться.

Снимите с огня. Переложите в сервировочную посуду и посыпьте сверху апельсиновой цедрой и молотой корицей.

Наш десерт из ранеток и апельсина готов.

Приятного аппетита!

Десерт можно подавать как горячим (с мороженным), так и холодным. Нежная структура яблок, кисло-горько-сладкий привкус, аромат апельсиновой цедры – это то, что ждет вас после приготовления данного постного десерта

Сообщение Десерт из ранеток и апельсина появились сначала на Vegetarian24.ru.

Постный клубничный пирог. Наступает сезон клубники и я не упущу своей возможности приготовить клубничный постный/веганский пирог. Тонкое тесто, нежная начинка, приятный вкус и аромат клубники.

Рецепт ПОСТНЫЙ Клубничный пирог

Состав:

Тесто:

• Мука Высший сорт 100 гр
• Масло растительное 40 гр
• Сода пищевая 1/2 чайной ложки
• Соль экстра щепотка

Начинка:

• Яблоки  600 гр
• Клубника свежая (можно заменить на замороженную) 200 гр
• Сахар 100 – 150 гр (зависит от сладости клубники)
• Ванилин 3 гр (2 пачки)
• Крахмал картофельный 2 столовые ложки с горкой

Время приготовления:

• Время приготовления 20 минут
• Время выпекания 25 минут
• Время остывания мин 2 часа

Шаг 1 Готовим тесто

В глубокой чашке смешайте муку, масло, соль и соду. Тщательно перемешайте. Добавьте воду и замесите эластичное тесто. Накройте тесто чашкой или пленкой и уберите в холодильник на 10 минут

Шаг 2 Готовим тарт

Раскатайте тесто толщиной 0,5 см и выложите в форму для запекания.

ВНИМАНИЕ!!! Если ваша форма для запекания не имеет антипригарного покрытия, то предварительно смажьте вашу форму маслом и посыпьте мукой.

Уложите на тесто пищевую бумагу и насыпьте «утяжелитель». Утяжелителем может быть любая сырая крупа или соль. Я использую рисовую сечку, храню ее отдельно и использую только для выпекания. Утяжелитель необходим чтоб тесто не вздувалось.

Выпекайте тесто в духовке при температуре 180 градусов 25 минут.

ВНИМАНИЕ!!! Тесто для пирога должно быть пропечено на 80% и оставаться слегка сырым. Тогда оно будет нежным и мягким в пироге

Шаг 3 Приготовление начинки

Очистите яблоки от шкурки и сердцевины и нарежьте произвольно. Для пирога могут подойти яблоки любого сорта. Переложите яблоки в кастрюлю с толстым дном и тушите 5 минут с закрытой крышкой и еще 10 минут с открытой крышкой для того чтоб испарить влагу и сделать мягкими. Некоторые сорта яблок не выделяют сок сразу и чтоб яблоки не подгорели можно добавить 2-3 столовые ложки воды.

Промойте клубнику. Отрежьте плодоножку и когда яблоки станут мягкими добавьте в кастрюлю. Тушите еще 5 минут. Добавьте сахар, ванилин, перемешайте и снимите с огня

Шаг 4 Окончание приготовления

Блендером измельчите начинку до однородного состояния. Добавьте крахмал и перемешайте еще раз. Перелейте начинку в форму с запеченным тестом. Распределите равномерно по поверхности и отправьте в духовку разогретую до 180 градусов на 10 минут

Через 10 мн достаньте наш пирог и дайте остыть минимум 2 часа в холодильнике.

Наш постный клубничный пирог готов. Можно украсить сверху постными сливками.

Приятного аппетита!

Сообщение Постный клубничный пирог появились сначала на Vegetarian24.ru.

Клубничный пудинг без варки. Быстрый и простой рецепт приготовления очень вкусного вегетарианского десерта с нежной структурой.

Рецепт Клубничный пудинг без варки

Состав:

• Клубника 150 гр
• Сливки для взбивания 100 мл (30% жирности и более)
• Сметана 100 мл (как можно гуще)
• Сахарная пудра 40 гр (2 столовые ложки)
• Ванилин 1,5 гр (1 пачка)

Время приготовления:

• Время приготовления 10 минут
•  Время охлаждения минимум 1 час

Шаг 1 Подготовка сливок

Для данного десерта необходимо использовать сливки для взбивания (жирность от 30% или домашние сливки). Сливки должны быть холодными (храните их в холодильнике)

Перелейте сливки в чашку для взбивания. Добавьте сахарную пудру (я обычно перед самым взбиванием измельчаю обычный сахар в кофемолке до состояния пудры). Добавьте ванилин (или ванильный сахар).

Взбивайте миксером 5-7 минут на средней скорости до состояния “стоящих пиков”.

Шаг 2 Приготовление основы для пудинга

Когда вы взобьете сливки, добавьте к ним густую сметану. Купите сметану густую или загустите ее самостоятельно 

ВНИМАНИЕ!!! Сметана должна быть густой, иначе пудинг получится жидкий

Шаг 3 Окончание приготовления

Хорошо промойте клубнику. Отрежьте плодоножку и нарежьте произвольно. Я нарезал пластинами

Возьмите сервировочную посуду для пудинга. Я использовал обычный стакан. Можно использовать глубокие розеточки или специальные тарелочки для десерта или мороженного.

Выкладывайте слоями крем, потом нарезанную клубнику, потом опять крем. И так пока не дойдете до верха тарелки. Уберите наш пудинг в холодильник минимум на 1 час

Через 1 час достаньте наш пудинг и украсьте его клубникой или листиком свежей мяты.

Наш клубничный пудинг без варки готов. Можно подавать к столу

Приятного аппетита!

Сообщение Клубничный пудинг без варки появились сначала на Vegetarian24.ru.

Шоколадный пудинг со взбитыми сливками. Любителям сладкого, особенно любителям шоколада посвящается данный рецепт. Нежный, приятный на вкус, сливочный, сладко-горьковатый десерт. Вы не сможете остановиться.

Рецепт Шоколадный пудинг со взбитыми сливками

Состав:

• Шоколад 100 гр (1 плитка) (я использовал молочный шоколад без вкусовых добавок)
• Сливки 150 мл (для пудинга)
• Сливки для взбивания 150 мл (30% и выше жирности)(для топинга)
• Сахарная пудра 60 гр (3 столовые ложки)
• Ванилин 1,5 гр (1 пачка)(по желаю)

Время приготовления:

• Время готовки 15 минут
• Время остывания 60 минут

Шаг 1 Подготовка шоколада

На паровой бане растопите 150 мл сливок и 100 гр шоколада. Не передержите. Как только шоколад растопился, снимайте с бани.

Разложите растопленный шоколад по сервировочной посуде. Наполняйте максимум на половину. Уберите формы в холодильник на 1 час для остывания.

Шаг 2 Приготовления топинга

Смешайте в глубокой чашке 200 мл сливок 30% жирности с сахарной пудрой и с ванилином. Взбивайте миксером по появления пик (у меня уходит обычно 5-7 минут)

Шаг 3 Окончание приготовления

Через 1 час достаньте из холодильника формы с шоколадом. Выложите сверху взбитые сливки. По желанию можно украсить мягкими фруктами или листочком мяты.

Наш шоколадный пудинг со взбитыми сливками готов. Можно подавать к столу!

Приятного аппетита!

Сообщение Шоколадный пудинг со взбитыми сливками появились сначала на Vegetarian24.ru.

Шоколадные конфеты. Сегодня я поделюсь с вами рецептом приготовления необычной сладости. Когда я впервые прочитал ее описание, я не мог поверить что это вкусно. Но попробовав один раз в гостях, я понял что глубоко ошибался. Это вкусно, необычно и просто. Сделайте и не пожалеете.

Рецепт Шоколадные конфеты

Состав:

• Шоколад молочный 100 гр (1 плитка)
• Сливки 100 мл
• Порошок какао 5-6 гр (2 чайные ложки)
• Изюм 5-7 шт (по желанию)

Время приготовления:

• Время готовки 10 минут
• Время остывания 1,5 часа

Шаг 1 Приготовление шоколада

Для приготовления данного блюда хорошо подойдет обычный молочный или горький шоколад без вкусовых добавок

На паровой бане растопите шоколад и сливки. Не передержите шоколад. Если все растопилось и сливки смешались, то этого достаточно.

Когда шоколад растопится, разложите его по маленьким формочкам и поставьте в морозильник остывать на 1 час. Я использовал силиконовые формочки, из них легко доставать готовый шоколад.

Шаг 2 Формирование конфет

Если вы используете изюм (не обязательно). Переберите его от хвостиков и хорошо промойте. Дайте просохнуть.

Через 1 час наш шоколад застынет. Достаньте его из морозильника и чайной ложкой сформируйте конфеты. В центр конфет можно положить изюм

Шаг 3 Окончание приготовления

За то время, пока вы формировали конфеты, ваш шоколад опять растаял и стал липким и мягким. Отправьте наши конфеты в морозильник на 15 минут.

Через 15 минут достаньте конфеты и обваляйте их в порошке какао.

Наши шоколадные конфеты своими руками готовы. Переложите на сервировочную посуду и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

ВНИМАНИЕ!!! Наш десерт очень мягкий и нежный. Храните конфеты в холодильнике и доставайте только перед самой подачей. Кушать их можно только десертной вилкой или чайной ложкой.

Сообщение Шоколадные конфеты появились сначала на Vegetarian24.ru.