Соус из свежего острого перца и оливок. Сегодня мы с вами сделаем очень простой, очень быстрый острый соус, который содержит в себе (для некоторых) необычные ингредиенты. Приготовление займет не более 3х минут, но вы почувствуете необычный вкус остроты, горечи, сладости, кислоты и немного вязкости.

Рецепт Соус из свежего острого перца и оливок

Состав:

• Полуострый перец (Корейский острый перец) 1 шт (100 гр). Желательно использовать красного цвета, так как перец содержит помимо остроты еще и сладость
• Оливки зеленые без косточек 4-6 шт
• Масло растительное нерафинированное 40 мл (2 толовые ложки)
• Соль пол чайной ложки

Время приготовления:

• 3 минуты

Шаг 1 Приготовление

Хорошо промойте полуострый красный перец. Отрежьте хвостик. Не удаляйте семечки и внутреноси. Порежьте произвольно. Переложите в блендер.

Добавьте оливки, мало растительное нерафинированное и соль. Измельчайте все минимум 1-2 минуты до однородной массы.

Наш соус из свежего острого перца и оливок готов

Шаг 2 Подбор ингредиентов

Для того, чтоб соус получился вкусным, надо использовать “правильные” ингредиенты. Используйте полуострый перец красного цвета. Так как у него умеренная острота и есть сладость. Если у вас нет такого перца, смешайте обычный болгарский перец с острым стручковым перцем

Оливки лучше использовать зеленые, так как они дадут дополнительную кислоту (небольшое количество кислоты содержится в перце) и уравновесят остроту. Придадут приятный аромат.

Соус из свежего острого перца и оливок можно хранить в холодильнике в таре с закрытой крышкой 2-3 недели.

Приятного аппетита!

Сообщение Соус из свежего острого перца и оливок появились сначала на Vegetarian24.ru.

Постный домашний майонез из тофу. Сегодня я поделюсь с вами рецептом приготовления постного/веганского майонеза, который делается из тофу, не рафинированного растительного масла, винного уксуса, горчицы и специй. Быстро, вкусно, без лишних хлопот и из доступных ингредиентов.

Рецепт Постный домашний майонез из тофу

Состав:

• Тофу 150 гр
• Масло растительное 40 мл (2 столовые ложки)
• Уксус винный 10 мл (пол столовой ложки)(можно заменить на рисовый или бальзамический или на лимонный сок)
• Горчица 1 чайная ложка
• Соль 1/2 чайной ложки
• Молотый черный перец 1/2 чайной ложки

Время приготовления:

• 5 минут

Шаг 1 Приготовление майонеза

В блендере смешайте все ингредиенты и измельчите до пастообразного состояния У меня на это ушло примерно 2 минуты.

Наш постный майонез из тофу, не рафинированного растительного масла, винного уксуса, горчицы и специй готов. Переложите в сервировочную посуду и можно подавать к столу.

Оставшийся майонез переложите в закрывающуюся тару и уберите в холодильник. Постный майонез может храниться от 5-10 дней.

Приятного аппетита!

Майонез можно использовать как стандартный соус или использовать для приготовления постных и вегетарианских салатов

Сообщение Постный домашний майонез из тофу появились сначала на Vegetarian24.ru.

Оливковая паста(соус из оливок). Недавно я открыл для себя простой, интересный, необычный и главное очень вкусны соус из доступных продуктов. Это оливковая паста или соус из зеленых оливок. Быстро готовится, быстро съедается и может долго храниться в холодильнике. Считаю не честным не поделиться данным рецептом со всеми вами.

Рецепт Оливковая паста

Состав:

• Зеленый оливки без косточек 1 баночка (300-350 мл или чистого веса оливок 90-100 гр)
• Масло растительное не рафинированное 40 мл (2 столовые ложки)(желательно оливковое холодного отжима)
• Лимонный сок 1/2 столовой ложки (по желанию)
• Соль щепотка (если у вас оливки сильно соленые, то меньше или вообще не надо добавлять)
• Молотый черный перец щепотка

Время приготовления:

• 5 минут

Шаг 1 Приготовление

Откройте баночку с зелеными оливками. Слейте всю жидкость

ВНИМАНИЕ!!! Необходимо слить тщательно всю жидкость, иначе паста/соус получится жидким. 

Переложите оливки в блендер. Добавьте растительное не рафинированное масло (желательно оливковое масло), выдавите сок лимона (обязательно удалите косточки), добавьте молотый черный перец (я люблю острое, поэтому добавил 1/2 чайной ложки). Если у вас не соленые или малосоленые оливки, то добавьте еще соль. Измельчите все тщательно в блендере до однородной массы.

По густоте у вас должна получится паста как густая сметана.

Наша оливковая паста или зеленых маслин, оливкового масла, лимонного сока и черного перца готова. Переложите в соусницу и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Оливковая паста (соус из оливок) можно использовать как “топинг” на хлеб (намазывать на постные брускетта) или добавлять к гарнирам (рис, паста, картофельное пюре и т.д.)

Сообщение Оливковая паста (соус из оливок) появились сначала на Vegetarian24.ru.

Домашняя арахисовая паста с малиной. Хотите научиться готовить блюдо, которое не только вкусное, но и полезное и питательное, богатое белком, качественными углеводами, жирами, блюдо которое понравится не только вам, но и вашим детям? Если да, то вашему вниманию домашняя веганская арахисовая паста с малиной и медом.

Рецепт Домашняя арахисовая паста с малиной

Состав:

• Арахис 100 гр
• Малина 30 гр (я использовал мороженную малину)
• Мед 40 гр (1,5 столовые ложки)

Время приготовления:

• 5 минут

Шаг 1 Подготовка арахиса

Для данного рецепта может подойти как чищенный от скорлупы арахис со шкуркой, так и без шкурки (это не имеет значения).

Если вы используете не жаренный арахис:

Разложите арахис на сковородке и обжаривайте без масла 5-7 минут. Дайте остыть 5 минут.

Если у вас жаренный арахис то ничего делать не надо

Шаг 2 Окончание приготовления

В блендере смешайте все продукты (у меня замороженная малина, поэтому я ее заранее промыл под водой от запаха морозильника и разморозил) и измельчите до состояния пасты.

Наша домашняя арахисовая паста с малиной и медом готова. Подавайте ее с хлебом, тостами, блинчиками, оладушками и другими сладкими закусками на завтрак

Приятного аппетита!

Сообщение Домашняя арахисовая паста с малиной появились сначала на Vegetarian24.ru.

Зеленый соус из мяты (мятное чатни). Вы задумывались, какие соусы бывают, которые хорошо могут подойти к вегетарианским закускам или заправкам к сыроедческим салатам? Соусов очень много и они все отличаются своей полезностью, составом, вкусами и ароматами. Данный соус отличается приятным вкусом и ароматом мяты.

Рецепт Зеленый соус из мяты (мятное чатни)

Состав:

• Мята пучок (около 50 гр)
• Петрушка или кинза половина пучка (около 25 гр)
• Сок лимон 1/4 части лимона
• Масло растительное не рафинированное 20 мл (1 столовая ложка)
• Соевый соус 20 мл (1 столовая ложка)
• Маринованный острый чили 1 шт (по желанию)

Время приготовления:

• 5 минут

Шаг 1 Подготовка зелени

Хорошо промойте и просушите мяту и петрушку. Переберите и удалите все желтые листья. У мяты удалите грубые стебли. Листья и нежные стебли оставьте

Шаг 2 Окончание приготовления соуса

В блендере смешайте листья мяты и листья петрушки. Добавьте не рафинированное растительное масло, сок лимона (без косточек), соевый соус и маринованный чили (по желанию). Если вы не добавляете чили, то добавьте 1-2 гр молотого черного перца (на кончике ножа).

Измельчите в блендере до однородной массы. У вас должен получиться соус густотой как густые сливки.

Наш зеленый соус из мяты (мятное чатни) готов.

Приятного аппетита!

Сообщение Зеленый соус из мяты (мятное чатни) появились сначала на Vegetarian24.ru.

Гуакамоле с помидорами и зеленью. Что такое Гуакамоле (или Гуакамола) – это сыроедческий соус, который готовится из измельченного (пюрированного) авокадо с добавлением других овощей и специй. Родом гуакамоле из Мексики, но прижился и любим по всему миру. Вашему вниманию, простой и быстрый пошаговый рецепт приготовления гуакамоле со специями и помидорами

Рецепт Гуакамоле с помидорами и зеленью

Состав:

• Авокадо 1 шт (около 200 гр)
• Помидор 50 гр
• Зелень 20 гр (петрушка, укроп, кинза, на ваш вкус)
• Сок 1/4 части лимона
• Соль 3 гр (1/2 чайной ложки)
• Молотый черный перец 2 гр (на кончике ножа)

Время приготовления:

 5 минут

Шаг 1 Подготовка основы

Для данного блюда лучше всего использовать зрелые авокадо. Перед покупкой проверьте их продавив пальцем у основания и в центре. Должен легко продавиться.

Промойте авокадо. Разрежьте пополам и удалите косточку. Ложкой отделите мякоть от шкурки и переложите мякоть в блендер. Сразу же добавьте лимонный сок, молотый черный перец и соль. Измельчите до состояния пасты (состояния пюре)

ВАЖНО!!! Использование в данном блюде кислоты даст вам особый привкус, а также не даст авокадо потемнеть.  

Шаг 2 Подготовка овощей

Хорошо промойте и просушите помидоры и зелень. Помидоры нарежьте мелкими кубиками размером около 0,3 см. Зелень отделите от стеблей. Нарежьте листья крупно.

Шаг 3 Окончание приготовления

Смешайте пюрированный авокадо, нарезанный помидор и зелень.

Переложите наш  гуакамоле с помидорами и зеленью в сервировочную посуду и можно подавать к столу

Наш  гуакамоле ( гуакамола) готов

Приятного аппетита!

Гуакамоле очень хорошо сочетается с вегетарианскими чипсами из лаваша и другими вегетарианскими и веганскими закусками

Сообщение Гуакамоле с помидорами и зеленью появились сначала на Vegetarian24.ru.

Грибной соус со сливками. Соусы во многих кухнях мира являются основой для различных блюд. Хочу поделиться с вами рецептом вегетарианского грибного сливочного соуса, который может подойти как для вегетарианских закусок, так и для любых гарниров (картофельного пюре, пасты, риса и т.д.)

Рецепт Грибной соус со сливками

Состав:

• Грибы (я использовал шампиньоны) 150 гр
• Сливки 20-30% 50 мл
• Куркума 3 гр (1/2 чайной ложки)
• Кумин молотый 3 гр (1/2 чайной ложки)
• Асафетида 2 гр (на кончике ножа)
• Масло растительное 20 мл
• Соль 3 гр
• Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)
• Вода 40 мл

Шаг 1 Подготовка грибов

Нарежьте грибы произвольно пластиками не толще 0,3 см

ВНИМАНИЕ!!! Если вы используете свежие парниковые грибы, то не мойте их. Грязи на грибах почти нет, при этом промывая вы удаляете аромат

Шаг 2 Обжариваем грибы в специях

В кастрюле с толстым дном или на сковородке разогреваем масло. Добавляем куркуму, молотый кумин и асафетиду. Обжариваем 3-5 секунд пока не появиться характерный запах. Добавляем нарезанные грибы и обжариваем 2 минуты. Добавляем воду и готовим еще 2 минуты пока 70% воды не испариться

Шаг 3 Окончание приготовления

Через 2 минуты добавляем сливки, соль и черный перец. Доводим до кипения, тушим еще 2 минуты и снимаем с огня. Соус должен загустеть и стать как сметана.

Наш грибной соус со сливками и специями готов. Переложите в сервировочную посуду и можно подавать к столу

Приятного аппетита!

Грибной соус со сливками – это соус, который обогатит вкусом любое второе блюдо, гарнир, та и просто придаст незабываемый вкус вашим закускам. Для данного соуса подойдут любые виды грибов, как свежие, так и мороженные, так и сухие. Также не останавливайтесь на одном виде грибов, вы можете использовать любую доступную разновидность

Сообщение Грибной соус со сливками появились сначала на Vegetarian24.ru.

Вегетарианский соус из зелени. В некоторых кухнях мира (особенно в азиатских кухнях) соусы являются важным дополнением ко многим блюдам. Хочу поделиться с вами очень быстрым и очень простым вегетарианским, веганским, сыроедческим соусом из зелени, который идеально подойдет к закускам, гарнирам и салатам

Рецепт Вегетарианский зеленый соус

Состав:

• Кинза 70 гр (1 пучек)
• Масло растительное не рафинированное 30 мл
• Сок лимона 10 мл
•  Грецкий орех 20 гр
• Соль 5 гр (1 чайная ложка)
• Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)

Шаг 1 Подготовка зелени

Хорошо промойте зелень. Я использовал кинзу, можно использовать любую зелень (петрушку, кудрявую петрушку, укроп, салаты, сельдерей и т.д.) на ваше усмотрение.

Отрежьте корешки, но оставьте стебли. Весь вкус и запах кинзы в стеблях.

Немного просушите зелень. Вода на зелени не испортит вкус, а наоборот поможет.

Положите промытую зелень, орехи, лимонный сок, не рафинированное растительное масло, соль, молотый черный перец в блендер.

Шаг 2 Окончание приготовления

Измельчите все ингредиенты в блендере до однородной массы.

Если ваш блендер не справляется, то добавьте 1-2 столовых ложек кипяченой воды.

У вас должна получится зеленая однородная масса.

Переложите наш вегетарианский зеленый соус на сервировочную посуду и можно подавать на стол

Приятного аппетита!

ВНИМАНИЕ!!! Орехи не дают вкуса, но играют очень важную роль в консистенции соуса. Измельченные орехи однородно размешивают специи, масло и кислоту и придают соусу кремовидную структуру.

Сообщение Вегетарианский зеленый соус появились сначала на Vegetarian24.ru.

Вегетарианский сырный соус без использования муки. Наверно многие из вас любят сырный соус за его сливочный вкус, богатство ароматов, маслянистую структуру и просто красивый вид. Сегодня любой соус можно купить почти в каждом магазине и попробовать в каждом ресторане. При этом я бы рекомендовал готовить соусы самостоятельно. Соусы получаются вкуснее, аппетитнее, а также вы уверены в содержимом соусов. Приготовление отнимет у вас 10 минут времени, но придаст больше удовольствия вам, вашей семье и вашим гостям.

Рецепт Вегетарианский сырный соус

Состав:

• Сыр 50 гр
• Молоко 100 мл
• Картофель 50 гр
• Сок лимона 20 мл (1/4 лимона)
• Масло растительное 20 мл
• Куркума 3 гр (1/2 чайной ложки)
• Асафетида 2 гр (на кончике ножа)
• Соль 3 гр (1/2 чайной ложки)
• Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)

Шаг 1 Подготовка картофеля

Хорошо промойте и почистите картофель. Нарежьте дольками толщиной не более 0,5 см

Шаг 2 Готовим зажарку

Возьмите кастрюлю с толстым дном или сотейник. Поставьте на огонь и добавьте растительное масло. Добавьте куркуму и асафетиду. Обжаривайте 3-5 секунд. Вы почувствуете характерный запах. Добавьте нарезанный картофель и молоко. Варите 5-7 минут пока картофель не станет мягким.

Шаг 3 Измельчение

Через 5-7 минут готовки картофель станет мягким. Измельчите все в блендере до однородной массы.

ВНИМАНИЕ!!! Очень важно все измельчить блендером. Картофельный крахмал под воздействием высоких оборотов ножа станет тягучим и однородным.

Шаг 4 Окончание приготовления

Перелейте получившийся соус назад в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте предварительно натертый сыр, соль, молотый черный перец и сок лимона.

Когда сыр раствориться снимите кастрюлю с огня и переложите соус в сервировочную посуду.

Наш вегетарианский сырный соус без использования муки, с картофелем и молоком готов.

Приятного аппетита!

Сырный соус идеально подходит к вегетарианским основным блюдам  и вегетарианским закускам

Сообщение Вегетарианский сырный соус появились сначала на Vegetarian24.ru.

Вегетарианский майонез без яиц. Мы все с детства помним вкус майонеза. Сливочный, маслянистый, приятный на вкус. При этом все мы понимаем -то, что сейчас продается в магазине, очень сильно отличается по качеству и по вкусу от домашнего майонеза. При этом как быть тем, кто вегетарианской диеты и не употребляет в пищу яйца и продукты яичного происхождения? Вашему вниманию вегетарианский рецепт майонеза без яиц.

Рецепт Вегетарианский майонез без яиц

Состав:

• Сливки или концентрированное молоко 7% жирности 100 мл
• Масло растительное не рафинированное 50 мл
• Сок половины лимона
• Соль 5 гр (1 чайная ложка)
• Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки

Шаг 1 Приготовление вегетарианского майонеза

Смешайте все ингредиенты в чашке для взбивания. Взбивайте миксером наш майонез 5-7 минут. Все ингредиенты должны хорошо размешаться.

Через 5-7 минут у вас должна получится однородная смесь по густоте напоминающее жидкую сметану

ВНИМАНИЕ!!! После того как вы взобьете майонез, необходимо его убрать в холодильник минимум на 30 минут. Когда майонез застынет, он станет густым

Переложите майонез в сервировочную посуду и можно подавать к столу.

Вегетарианский майонез можно хранить в холодильнике до 5 дней. Через 2-3 дня майонез может разделиться на масло и молоко. Ничего страшного. Еще раз размешайте его блендером.

Вегетарианский майонез без яиц можно использовать в приготовлении вегетарианских салатов и как соус вегетарианским закускам

Приятного аппетита!

Сообщение Вегетарианский майонез без яиц появились сначала на Vegetarian24.ru.