Постный суп мампар. Сегодня мы с вами узнаем, как готовится очень сытный и очень калорийный азиатский суп мампар. Я встречал описание супа мампара (в основе которого лежит приготовление домашней лапши) в разных кухнях (Уйгурской, Китайкой, Казахской, Узбекской, Татарской, Корейской, Дунганской и т.д.). Спорить не буду, кому принадлежит данное блюдо, просто приготовлю свою вариацию в постном/веганском исполнении.

Рецепт постный суп мампар

Состав:

Домашняя лапша:

• Мука 60 гр (3 столовые ложки с горкой)
• Вода 30 мл  (зависит от муки)
• Соль экстра (мелкая) щепотка

Суп:

• Морковь  70 гр
• Сладкий болгарский перец 100 гр (желательно взять разного цвета чтоб красивее смотрелось в супе)
• Помидор 100 гр
• Масло растительное 40 мл (2 столовые ложки)
• Соль 5 гр (1 чайная ложка)
• Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)

Время приготовления:

• 30 минут

Шаг 1 Подготовка овощей

Промойте и почистите морковь. Нарежьте кубиками по 3-5 см толщиной.

Вскипятите 300 мл воды. Добавьте морковь и поставьте вариться на 7-10 минут, пока морковь не станет мягкой.

Шаг 2 Подготовка теста

Основой супа мампар является домашняя лапша. Суп был придуман задолго до того, как придумали пасту, поэтому для приготовления этого блюда вы можете использовать покупные макаронные изделия.

В глубокой чашке смешайте муку, соль и воду. Замесите тугое, не прилипающее к рукам тесто. Оставьте в стороне для того, чтоб оно настоялось. (5-7 минут)

Шаг 3 Делаем зажарку

Промойте и почистите сладкий болгарский перец. Нарежьте пластинами по 3-4 см.

Разогрейте с сковороде растительное масло. Добавьте нарезанный болгарский перец и обжаривайте с закрытой крышкой 5-7 минут, пока он не станет мягким на (на 2/3 готовности)

Хорошо промойте и нарежьте произвольно помидоры. Добавьте в нашу зажарку и тушите с закрытой крышкой еще 5 минут.

Шаг 4 Окончание приготовления

Выложите нашу зажарку к моркови. Добавьте соль и молотый черный перец.

Перемешайте тесто еще раз. Раскатайте тонкой колбаской. Отрывайте кусочки и сплющивайте указательным и большим пальцем. У вас должна получиться лепешка 3-5 см размером и 0,5 см толщиной. Бросайте получившиеся галушки в суп.

После закипания варите суп еще 5-7 минут.

Наш постный суп мампар с морковью, сладким болгарским перцем и помидорами готов. Переложите в сервировочную посуду, украсьте зеленью и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Суп мампар можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно подать с постными цибриками

Сообщение Постный суп мампар появились сначала на Vegetarian24.ru.

Прозрачный томатный суп с огурцами. Лето и хочется чего нибудь охлаждающего, вкусного, приятного на вкус и не сильно “тяжелого”. Вашему вниманию греческий томатный прозрачный суп с огурцом. Это не испанский суп гаспачо, это другое блюдо, хотя готовится из тех же продуктов.

Рецепт Прозрачный томатный суп

Состав:

• Помидоры 200 гр
• Огурец 50 гр
• Соль 3 гр (1/2 чайной ложки)
• Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)
• Масло растительное не рафинированное 20 мл (с толовая ложка) (по желанию)

Время приготовления:

• 10 минут

Шаг 1 Подготовка основы

Для приготовления данного супа нам нужны будут спелые помидоры, желательно сочные.

Хорошо промойте помидоры. Нарежьте кусками так, чтоб поместились помидоры в блендер. Добавьте соль и молотый черный перец.

Измельчите до однородного состояния.

Шаг 2 Очищение

Измельченную томатную пасту процедите через сито для того, чтоб избавиться от шкурок, семечек помидор и не измельченных кусочков помидор.

Получившуюся массу пропустите через полотенце или ткань или марлю, сложенную в 4-6 раз..

У меня это получилось только когда я выжал суп.

Это важно сделать, так как нам нужен прозрачный, легкий суп без томатной основы.

Шаг 3 Окончание приготовления

Хорошо промойте огурец. Нарежьте кубиками минимального размера (не более размера горошка).

Разлейте суп по сервировочным тарелкам и добавьте нарезанный огурец. Можно добавить не рафинированное масло и украсить веточками зелени.

Наш летний, легкий, вкусный, необычный и прозрачный томатный суп с огурцами готов.

Приятного аппетита!

Суп можно подавать как отдельное блюдо, а также с нашему супу можно подать с сыроедчским хлебом из семян льна

ВНИМАНИЕ!!! Суп может храниться максимум 2-3 часа в холодильнике. Его нужно употреблять ТОЛЬКО в свежем виде

Сообщение Прозрачный томатный суп появились сначала на Vegetarian24.ru.

Постный суп харчо с рисом, картофелем, морковью, болгарским перцем и помидорами. Сегодня мы с вами приготовим постный/веганский калорийный и сытный суп из риса и овощей.

Рецепт постный суп харчо

Состав:

• Рис 2 столовые ложки
• Картофель 70 гр
• Морковь 50 гр
• Сладкий болгарский перец 50 гр
• Помидоры 70 гр
• Масло растительное 40 мл (2 столовые ложки)
• Соль 5 гр (1 чайная ложка)
• Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)

Время приготовления:

• 25 минут

Шаг 1 Подготовка основы

Основа супа харчо – это рис.

Хорошо промойте рис. (Можно использовать круглозерный легкодоступный рис.). Залейте 400 мл воды. Поставьте на огонь и варите 5 минут после закипания.

Шаг 2 Подготовка овощей

Хорошо промойте и почистите морковь. Нарежьте кубиками по 0,5 см. Добавьте к рису.

Промойте сладкий болгарский перец. Почистите и не выкидывайте сердцевину. Очистите от семечек и добавьте к рису и моркови. Варите до готовности моркови (7-10 минут)

ВНИМАНИЕ!!! Варите суп с открытой крышкой, так как суп будет выкипать. И регулярно помешивайте, чтобы рис не пригорал.

Промойте и почистите картофель. Нарежьте кубиками по 0,7 см. Добавьте в суп когда морковь будет готова. Добавьте соль и молотый черный перец. Варите 5-7 минут.

Шаг 3 Приготовление зажарки

Нарежьте сладкий болгарский перец квадратиками.

В сковородке или кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Добавьте нарезанный сладкий болгарский перец. Обжаривайте с закрытой крышкой 5-7 минут до готовности перца.

Промойте помидор. Нарежьте кубиками и добавьте к сладкому болгарскому перцу. Обжаривайте 3 минуты пока помидоры не станут мягкими.

Добавьте зажарку в суп. Доведите до кипения. Поварите 3 минуты и снимите с огня.

Наш веганский постный суп харчо с рисом, картофелем, морковью, болгарским перцем и помидорами готов. Переложите в сервировочную посуду и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

К супу харчо можно подать картофель в кляре (алубонды)

Сообщение Постный суп харчо появились сначала на Vegetarian24.ru.

Постный суп с клецками, картофелем и морковью. Сегодня поделюсь с вами рецептном необычного, сытного супа. Клецки из мытого теста (сейтана), мягкие овощи (картофель, морковь, зеленый горошек и помидоры) и ароматные специи.

Рецепт Постный суп с клецками

Состав:

• Мука высший или 1 сорт 100 гр (5 столовых ложек)
• Картофель 100 гр
• Морковь 70 гр
• Помидор 70 гр
• Зеленый горошек 50 гр (мороженный или консервированный)
• Масло растительное 60 мл (3 столовые ложки)
• Лавровый лист 2-3 листика
• Куркума 1/2 чайной ложки (по желанию)
• Асафетида на кончике ножа (по желанию)
• Молотые семена шамбалы  1/2 чайной ложки (по желанию)
• Соль 5 гр (1 чайная ложка)
• Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)

Время приготовления:

• 45 минут

Шаг 1 Приготовление сейтана

Насыпьте в глубокую чашку муку. Добавьте воды столько, чтоб получилось мягкое слегка прилипающее к рукам тесто. Накройте крышкой или тарелкой и дайте постоять 10-15 минут

ВАЖНО!!! Тесто должно постоять мин 10 минут и тесто должно быть из муки 1 или высшего сорта, иначе сейтан не получится.

Налейте в чашку воду (чем больше, тем лучше). Опустите тесто и промывайте пока. Изначально тесто станет мягким и будет разваливаться. Потом начнет становиться упругим и становиться резиновым. Меняйте воду и промывайте до тех пор, пока вода не будет прозрачной после промытия.

Сейтан готов

Разделите сейтан на кусочки размером по 3 см

Шаг 2 Подготовка овощей

Хорошо промойте и почистите морковь и картофель. Нарежьте кружками толщиной не более 0,5 см

Промойте и нарежьте помидор произвольно.

Шаг 3 Готовим суп

Вскипятите 300 мл воды. Добавьте морковь, лавровый лист и варите 7 минут до мягкого состояния. Добавьте картофель и соль. Варите еще 5 минут (до мягкого состояния)

Шаг 4 Готовим клецки

В сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Добавьте куркуму, молотые семена шамбалы и асафетиду. Обжаривайте 5-7 секунд до характерного запаха. Добавьте сейтан и обжаривайте 3-5 минут. Сейтан за время обжаривания увеличится в 2-3 раза

Через 3-5 минут когда клецки увеличились в размере добавьте помидоры и обжаривайте еще 5 минут с закрытой крышкой, пока помидоры не станут мягкими.

Шаг 5 Окончание приготовления

Добавьте наши клецки в суп и зеленый горошек. Перемешайте. Положите молотый черный перец, удалите лавровый лист и можно снимать с огня. (если у вас мороженный зеленый горошек, то необходимо 3-5 минут поварить, если консервированный, то достаточно довести до кипения)

Наш постный суп с клецками (из сейтана), картофелем, морковью, зеленым горошком и томатной заправкой готов. Переложите в сервировочную посуду и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Постный суп с клецками, картофелем и морковью можно подавать на стол с постной брускетой

Сообщение Постный суп с клецками появились сначала на Vegetarian24.ru.

Вегетарианский суп карри. Это было одно из первых индийских блюд, которое научилась готовить моя мама. Говорят что вкус детства остается навсегда, для меня “видимо” вкусом детства является этот вегетарианский суп из картофеля, огурцов и домашнего йогурта – суп карри. Спустя 25 лет я решил вспомнить этот замечательный рецепт, приготовить и поделиться со всеми вами.

Рецепт Вегетарианский суп карри

Состав:

• Картофель 100 гр
• Огурец 50 гр
• Домашний йогурт 200 мл (можно заменить на кефир, ряженку, варенец или жидкую сметану)
• Вода 100 мл
• Масло растительное 40 мл (2 столовые ложки)
• Куркума 1/2 чайной ложки
• Молотый  сушенный имбирь 1/2 чайной ложки
• Асафетида на кончике ножа
• Соль 5 гр (1 чайная ложка)
• Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)

Время приготовления:

• 15 минут

Шаг 1 Подготовка овощей

Хорошо промойте и почистите картофель. Нарежьте пластинами толщиной около 0,3-0,5 см, длинной около 3-5 см

Промойте огурец и нарежьте кольцами поперек толщиной как картофель.

Шаг 2 Приготовление супа

Вскипятите 100 мл воды. Добавьте картофель. Вода должна слегка покрывать картофель (то есть минимальное количество). Варите 5-7 минут до полной готовности картофеля. Добавьте нарезанные огурцы и варите еще 3 минуты. Огурцы потемнеют.

Шаг 3 Окончание приготовления

В сковородке или кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Добавьте молотый сухой имбирь, куркуму и асафетиду. Обжаривайте 5-7 секунд до характерного запаха.

Перелейте зажарку в суп. Добавьте соль и молотый черный перец.

Добавьте домашний йогурт (рекомендую сделать самостоятельно) или другой не сладкий кисломолочный продукт. Перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.

Наш вегетарианский суп карри с картофелем, огурцом, домашним йогуртом и ароматными индийскими специями готов. Переложите в сервировочную посуду и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Сообщение Вегетарианский суп карри появились сначала на Vegetarian24.ru.

Холодный свекольник без мяса. Наступило лето, жара и пора готовить блюда, которые не просто помогут вам охладиться, но также будут вкусными, полезными и приятными на вид. В данном случае предлагаю вам рецепт холодного веганского/постного супа с приятным видом и интересным вкусом. Легок в приготовлении, а также очень полезен.

Рецепт Холодный свекольник без мяса

Состав:

• Свекла 50 гр
• Морковь 50 р
• Огурец 70 гр
• Зелень пучок (на ваше усмотрение. Я использовал кинзу)
• 3-5 листиков лавровых листьев
• Черный перец горошком 1/2 чайной ложки
• Соль 5 гр (1 чайная ложка)
• Вода 300 мл

Время приготовления:

• Время приготовления 15 минут
• Время охлаждения 30-45 минут

Шаг 1 Приготовление бульона

В супах всегда самое главное это приготовить ароматный и приятный на вкус бульон. Основой нашего бульона будут овощи и специи.

Хорошо промойте и почистите морковь и свеклу. Нарежьте тонкими пластиками.

Вскипятите 300 мл воды. Добавьте нарезанную морковь, свеклу, черный перец горошком и лавровый лист. Варите 10-12 минут

Шаг 2 Подготовка овощей

Наполнителем нашего супа будут сырые, свежие, хрустящие овощи.

Хорошо промойте и просушите огурец. Нарежьте кубиками размером 0,5 см.

Промойте зелень и просушите. Нам не нужна лишняя влага. Нарежьте листья крупно, стебле или удалите или нарежьте как можно мельче.

Шаг 3 Окончание приготовления

Через 10 минут снимите наш бульон с огня. Процедите бульон (я использовал дуршлаг).

Остудите бульон в холодильнике 30-45 минут. Добавьте соль, нарезанные огурцы и зелень.

Перемешайте, разлейте в сервировочную посуду и можно подавать к столу.

Наш постный/веганский холодный свекольник без мяса готов.

Приятного аппетита!

Наш постный/веганский холодный свекольник без мяса можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно подать с постным слоенным хлебом на сковороде

Сообщение Холодный свекольник без мяса появились сначала на Vegetarian24.ru.

Суп пюре из запеченной свеклы. Не могу сказать что я большой поклонник свеклы, при этом данный рецепт меня покорил. Постный/веганский крем-суп нежный, приятный на вид, с привкусом “печености”. Обычно я добавляю в блюда специи, но этот суп настолько богат естественными вкусами и ароматами овощей, что кроме соли и черного перца ничего не надо добавлять. Приготовьте и не пожалеете.

Рецепт Суп пюре из запеченной свеклы

Состав:

• Свекла 70 гр
• Морковь 50 гр
• Сладкий болгарский перец 50 гр
• Картофель 100 гр
• Помидор 100 гр
• Масло растительное 40 мл (2 столовые ложки)
• Соль 1 чайная ложка
• Молотый черный перец 1/2 чайной ложки

Время приготовления:

• Время запекания 15 минут
• Время  подготовки и приготовления 15 минут

Шаг 1 Выпекания овощей

Основная “фишка” данного блюда в том, что основные овощи запекаются в духовке. Это придаст дополнительный аромат и привкус нашему супу пюре из свеклы.

Хорошо промойте и почистите свеклу и морковь. Нарежьте тонкими пластами.

Переложите на поднос для запекания. Налейте половину растительного масла (1 столовую ложку) и добавьте половину чайной ложки соли и молотого черного перца. Хорошо перемешайте.

Промойте сладкий болгарский перец. Разрежьте его пополам и выложите на поднос для запекания рядом со свеклой и морковью. Отправьте в разогретую до максимума духовку (200-250 градусов) на 15 минут.

ВНИМАНИЕ!!! Очень важно запекать овощи с маслом. Они быстрее приготовятся и не подгорят.

Шаг 2 Подготовка основы

Хорошо промойте и почистите картофель. Нарежьте пластами.

Вскипятите в кастрюле или сотейнике 300 мл воды. Добавьте нарезанный картофель и варите 7-10 минут доя готовности.

Промойте и нарежьте помидор пластами

Шаг 3 Окончание приготовления

Через 15 минут наши овощи в духовке станут мягкими (можно проверить ножом). Края овощей немного потемнеют. Ничего страшного, мы этого и добивались.

Переложите запеченные овощи в кастрюлю с картофелем. Добавьте нарезанный помидор, оставшееся растительное масло, соль и молотый черный перец. Варите еще 5 минут. За это время запеченные овощи напитаются водой, помидоры станут мягкими.

Измельчите все ингредиенты в блендере.

Наш суп пюре из запеченной свеклы (крем суп из свеклы) готов. Перелейте в сервировочную посуду и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Суп пюре из запеченной свеклы можно подавать как самостоятельное блюда, а также подавать с постным слоеным хлебом на сковороде

Сообщение Суп пюре из запеченной свеклы появились сначала на Vegetarian24.ru.

Суп пюре с домашним сыром (овощной крем суп с паниром). Я подсмотрел этот рецепт у одного замечательного повара @gopigita_prasad (инстаграм) и решил его тоже приготовить. Как результат, подробный, пошаговый, проверенный рецепт овощного супа пюре или крем супа с помидорами и домашним сыром.

Рецепт Суп пюре с домашним сыром

Состав:

• Картофель 80 гр
• Морковь 50 гр
• Помидоры 70 гр
• Домашний сыр 80 гр (Брынза или адыгейский сыр)
• Сливки 6% 70-100 мл
• Масло растительное 40 мл (2 столовые ложки)
• Вода 200 мл
• Семена кумина молотого 1/2 чайной ложки (по желанию)
• Куркума 1/2 чайной ложки (по желанию)
• Соль 1 чайная ложка
• Молотый черный перец 1/2 чайной ложки

Время приготовления:

• 20 минут

Шаг 1 Подготовка овощей

Секрет приготовления любого супа – это приготовить вкусный бульон или вкусную основу. В нашем супе это будут пюрированые овощи со сливками и со специями.

Хорошо промойте картофель и морковь Почистите и нарежьте произвольно как можно мельче (я резал пластиками).

Вскипятите 200 мл воды. Добавьте нарезанный картофель и морковь. Варите 10-15 минут до готовности.

Шаг 2 Приготовление зажарки

Хорошо промойте помидор. Нарежьте кубиками размером около 1-1,5 см. Домашний сыр нарежьте кубиками около 1-1,5 см.

В отдельной сковородке или кастрюле с толстым дном разогрейте масло растительное. Добавьте молотые семена кумина и куркуму. Обжаривайте 5-7 сегунд до характерного запаха. Добавьте помидоры и тушите с закрытой крышкой 3-5 минут.

Через 3-5 минут помидоры станут мягкими. Добавьте нарезанный домашний сыр. Тушите еще 2 минут. Зажарка готова.

Шаг 3 Окончание приготовления

Когда овощи сварятся, переложите их в блендер и измельчите до однородной массы.

Перелейте пасту обратно в кастрюлю. Добавьте соль, молотый черный перец. Включите огонь и дождитесь пока суп закипит. Добавляйте по немного сливки и смотрите на густоту. У меня получился суп пюре по вязкости как кефир. Добавьте зажарку, доведите до кипения и снимайте с огня.

Наш суп пюре с домашним сыром (овощной крем суп с паниром) готов. Перелейте в сервировочную посуду и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Суп пюре с домашним сыром (овощной крем суп с паниром) очень хорошо сочетается с горячей закуской из багета

Сообщение Суп пюре с домашним сыром появились сначала на Vegetarian24.ru.

Вегетарианская окрошка без яиц и мяса. Когда на улице жарко, то хочется кушать холодные и свежие блюда, которые не только вкусные, но и полезные. Вашему вниманию подробный, пошаговый, проверенный рецепт вегетарианской окрошки на кефире и минералке.

Рецепт Вегетарианская окрошка без яиц и мяса

Состав:

• Огурец 80 гр
• Помидор 100 гр
• Редиска 50 гр
• Зелень 20 гр (можно использовать любую доступную. У мня была петрушка и базилик)
• Кефир или домашний йогурт 100 мл
• Минеральная вода с газом 70 мл
• Молотые семена кумина  1/2 чайной ложки
• Молотый семена кориандра 1/2 чайной ложки
• Соль 1 чайная ложка
• Молотый черный перец 1/2 чайной ложки

Время приготовления:

• 10 минут

Шаг 1 Подготовка овощей

Хорошо промойте и просушите огурец, помидор и редиску. Нарежьте тонкой полоской длинной не более 3-5 см. Толщиной около 0,3 см.

Хорошо промойте и просушите зелень. Отделите листья от грубых стеблей. Нежные стебли можно использовать.

Нарежьте зелень как можно мельче

Шаг 2 Окончание приготовления

В глубокой чашке или кастрюле смешайте нарезанные овощи, зелень и кефир. Добавьте соль, молотый черный перец, молотые семена кориандра и молотые семена кумина. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник.

Вегетарианская окрошка может храниться в холодильнике 4-8 часов.

Перед самым употреблением добавьте минеральной воды с газом и хорошо перемешайте

Наша вегетарианская окрошка без яиц и мяса, с огурцом, помидором, редиской, кефиром, минеральной водой и ароматными специями готова. Переложите в сервировочную посуду и можно подавать к столу

Приятного аппетита!

Сообщение Вегетарианская окрошка без яиц и мяса появились сначала на Vegetarian24.ru.

Сливочный суп из крапивы. Что может быть вкуснее, чем приготовить суп из свежей зелени весной? Приятный сливочный вкус, молодые листья крапивы, рассыпчатая картошка, сладкая морковь, ароматные специи – это то что вас ждет в конце приготовления

Рецепт Сливочный суп из крапивы

Состав:

• Крапива 150 гр
• Картофель 70 гр
• Морковь 70 гр
• Плавленный сыр 50 гр
• Семена кумина молотого 3 гр (1/2 чайной ложки)
• Семена кориандра молотого 3 гр (1/2 чайной ложки)
• Соль 5 гр (1 чайная ложка)
• Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)

Время приготовления:

• 25 минут

Шаг 1 Подготовка овощей

Хорошо промойте и почистите морковь и картофель. Нарежьте пластинами размером не более 0,7-1 см

Шаг 2 Приготовление супа

Вскипятите 300 мл воды. Добавьте нарезанную морковь и варите 7-10 минут до готовности.

Добавьте картофель. Варите еще 5 минут. Накрошите в суп плавленный сыр, соль, молотый черный перец, молтые семена кумина и молотые семена кориандра. Варите еще 2 минуты пока весь сыр не раствариться

Шаг 3 Окончание приготовления

Промойте крапиву. Если вы используете молодую крапиву, то нарежьте ее со стеблями. Если у вас крапива по старше, отделите листья от стеблей.(стебли мы использовать не будем). Нарежьте листья произвольно.

Добавьте крапиву в суп. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты

Наш сливочный суп из крапивы с картофелем, морковью, плавленным сыром и ароматными специями готов. Переложите в сервировочную посуду и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Сообщение Сливочный суп из крапивы появились сначала на Vegetarian24.ru.