Постные овощные котлеты из картофеля и тыквы без муки. Сегодня мы с вами приготовим простые, быстрые, вкусные овощные котлеты из доступных продуктов. Сочный вкус, мягкая текстура, аромат специй – это наша котлета. Можно использовать как закуску, дополнение к основным блюдам или как наполнитель к постным бургерам

Рецепт Постные овощные котлеты

Состав:

• Картофель 150 гр
• Тыква 120 гр
• Масло растительное для обжарки 60-100 мл (3-5 столовых ложек)
• Асафетида 2 гр (по желанию)
• Сушенный сельдерей пол чайной ложки (по желанию)
• Соль 5 гр (1 чайная ложка)
• Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)

Время приготовления:

• 15 минут

Шаг 1 Подготовка овощей

Хорошо промойте и почистите картофель и тыкву.

Натрите на мелкой терке

ВНИМАНИЕ!!! Необходимо натереть на мелкой терке, иначе котлеты развалятся во время обжаривания 

Отожмите руками получившуюся смесь, чтобы избавиться от излишней влаги.

Шаг 2 Окончание приготовления

В глубокой чашке смешайте натертый и отжатый картофель и тыкву. Добавьте соль, молотый черный перец, асафетиду и сухой сельдерей (по желанию). Хорошо перемешайте и дайте постоять 2-5 минут.

Сформируйте котлеты размером 7-10 см в диаметре и не более 1 см толщиной.

В сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжаривайте наши котлеты по 3-5 минут с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки.

ВНИМАНИЕ!!! При обжарке аккуратно переворачивайте котлеты,с осторожностью. Из-за отсутствия муки они очень нежные и могут сломаться.

Выложите наши постные овощные котлеты на бумажную салфетку для того, чтобы лишнее масло стекло.

Наши веганские постные овощные котлеты из картофеля и тыквы без муки готовы. Можно подавать к столу!

Приятного аппетита!

Сообщение Постные овощные котлеты появились сначала на Vegetarian24.ru.

Постные пирожки с квашеной капустой. Мне трудно сказать какой культуре или какой кухне относится данное блюдо. Одно могу знать наверняка – впервые я попробовал и долгое время это блюдо готовила мне моя мама, в свою очередь она привезла рецепт из Сибири. Предположу что этот незабываемы вкус, этот букет наслаждений подарила нам русская кухня.

Рецепт Постные пирожки с квашеной капустой

Состав:

Тесто:

• Мука 150 гр
• Масло растительное 20 мл (1 столовая ложка)
• Сода пол чайной ложки
• Соль щепотка (я использовал экстра соль)
• Вода 50-70 мл (зависит от состава муки)

Начинка:

• Квашенная капуста 200 гр (можно купить, а можно приготовить самостоятельно)
• Картофель 150 гр
• Масло растительное 40 мл
• Молотый черный перец 3 гр (пол чайной ложки)
• Сушенный сельдерей 1 чайная ложка (по желанию)

Время приготовления:

• Время подготовки 25 минут
• Время выпекания 35 минут

Шаг 1 Приготовление теста

В глубокую чашку просейте муку. Добавьте соль и соду. Хорошо перемешайте руками. Добавьте растительное масло. Разотрите мало ладонями. Добавляйте воду (не всю за раз) и вымешивайте тесто. При необходимости добавляйте воду. У вас должно получиться мягкое, но не прилипающее к рукам тесто. Накройте чашкой или уберите тесто в пакет и дайте отстоят

Шаг 2 Приготовление начинки

Хорошо промойте и почистите картофель. Нарежьте кубиками по 1 см (не больше).

Отожмите квашенную капусту от сока.

В глубокой чашке смешайте квашенную капусту и нарезанный картофель. Добавьте молотый черный перец, сушенный сельдерей (по желанию) и растительное масло. Хорошо перемешайте

ВАЖНО!!! Добавляйте в начинку масло. Масло покроет картофель и даст возможности ему испечься быстрее и равномернее. Также масло придаст начинке сочность

Шаг 3 Приготовление пирожков

Промесите тесто еще раз. Разделите на кусочки размером как грецкий орех. Раскатайте тесто толщиной 0,3-0,5 см (форма небольшого овала). Выложите начинку и защипните.

Смажьте противень растительным маслом или проложите пергаментной бумагой. Переложите пирожки и отправьте в духовку выпекаться на 35 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 4 Окончание приготовления

Через 35 минут достаньте пирожки. Слегка смажьте сверху маслом (не обязательно) и накройте тканью (можно полотенцем) на 3-5 минут.

Наши ароматные постные пирожки с квашеной капустой и картофелем готовы. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Сообщение Постные пирожки с квашеной капустой появились сначала на Vegetarian24.ru.

Фруктовые сладкие спринг роллы. Сегодня мы приготовим с вами очень простой десерт, при этом не очень распространенный, поэтому у вас есть шанс удивить гостей и свою семью. Также данный десерт очень полезен, не содержит вредных жиров и сахаров.

Рецепт Фруктовые сладкие спринг роллы

Состав:

• Рисовая бумага 4 листика
• Банан средний 1 шт
• Персик 2 шт (можно использовать нектарины)
• Виноград без косточек горсть (50-70 гр)

Время приготовления:

• 7 минут

Шаг 1 Подготовка фруктов

Для приготовления фруктовых сладких спринг роллов можно использовать любые мягкие ягоды и фрукты (персики, абрикосы, клубнику, бананы, дыню, манго, папайа и т.д.)

Промойте и почистите банан. Нарежьте кусочками по 1,5-2 см. Виноград промойте и отделите от веточки. Персик промойте. Отделите от косточки и нарежьте кусочками по 1,5-2 см.

ВАЖНО!!! Не нарезайте фрукты сильно мелко, иначе они будут вываливаться у вас из роллов

Шаг 2 Окончание приготовления

Налейте в тарелку кипяченной или фильтрованной воды. опустите на 10-15 секунд лист рисовой бумаги в воду. Вода должна полностью покрыть лист. Вы увидите (почувствуете) как бумага размокает и становится мягче.

Выложите рисовую бумагу на плоскую поверхность (я использовал разделочную дощечку). Положите на центр нарезанные фрукты. Не кладите слишком много. Роллы не должны быть большие. На 2-3 укуса. Иначе вся начинка может выпасть.

Заверните лист конвертиком или удобным для вас способом. Рисовая бумага легко гнется и очень легко прилипает, поэтому придать форму не оставит вам труда

Наши фруктовые сладкие спринг роллы готовы. Можно подавать к столу

Приятного аппетита!

Рекомендую подавать спринг роллы со сладким соусом. Это может быть сгущенное молоко, варенье без косточек, мед или просто сладкий фруктовый сироп или натуральный подсластитель.

Сообщение Фруктовые сладкие спринг роллы появились сначала на Vegetarian24.ru.

Виноградный сок на зиму, без сахара и консервантов. Сегодня мы с вами поговорим  о том, как приготовить очень вкусный и очень полезный виноградный сок на зиму, без консервантов и без сахара. Быстро, просто, доступно и полезно.

Рецепт виноградный сок на зиму

Состав:

• Виноград без косточек (кишмиш)
• Банки для закатки

Время приготовления:

• 20 минут

Шаг 1 Выбор винограда

Для данного рецепта подойдет сладкий, столовый виноград без косточек. Я использовал самый распространенный – кишмиш. Если у вас виноград с костями, вам придется использовать способ выжимания сока отличный от данного.

Шаг 2 Подготовка сока

Хорошо промойте виноград и отделите от веточек. Если осталось немного палочек, ничего страшного.

Пропустите виноград через специальную соковыжималку для винограда. Если у вас такой нет, используйте обычную соковыжималку. Единственное – вам придется жмых от винограда пропустить повторно, так как обычные соковыжималки не до конца справляются с виноградом и часть сока попадает в жмых.

Шаг 3 Окончание приготовления

Перелейте сок в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите 3-5 минут.

Простерилизуйте банки для заготовки. Я кладу банки в кипяток вместе с крышками и варю 5-7 минут.

Пока банки горячие залейте туда под самую крышку кипящий виноградный сок и плотно закройте. Переверните банки крышкой вниз, укройте теплым полотенцем и уберите на 3-5 часов..

Шаг 4 Употребление

У вас получился темный мутный виноградный сок. Через 2-3 дня сок отстоится и даст осадок.

Перед употреблением не встряхивайте банку (чтоб осадок не поднялся). Перелейте прозрачный сок в графины и разбавьте в 2-4 раза (по вашему вкусу) кипяченой или фильтрованной водой.

Сок получился очень концентрированный и очень сладкий, поэтому нет смысла добавлять вкусовые добавки или сахар.

Приятного аппетита!

Сообщение Виноградный сок на зиму появились сначала на Vegetarian24.ru.

Постная закуска из жареной рисовой бумаги и свежих овощей. Сегодня мы с вами поговорим об интересной, хрустящей, необычной, вкусной закуски, на приготовление которой уйдет не более 10 минут. Уверен, все родные и гости оценят ваши труды и попросят добавки.

Рецепт Постная закуска из жареной рисовой бумаги

Состав:

• Рисовая бумага 2-3 сухих листа
• Масло растительное для фритюра 100 мл
• Огурец 70 гр
• Помидор 50 гр
• Пекинская капуста 50 гр
• Соль 3 гр (1/2 чайной ложки)
• Молотый черный перец щепотка

Время приготовления:

• 10 минут

Шаг 1 Приготовление основы

Основой нашей закуски будут хрустящие и нежные лодочки из рисовой бумаги. Готовятся они очень быстро и просто.

Для приготовления данного блюда подойдут только сухие листья рисовой бумаги. Наломайте рисовую бумагу (или нарежьте ножницами) на кусочки по 10 см.

Разогрейте в сковороде или кастрюле с толстым дном растительное масло. Масло должно только покрыть дно.

Разогрейте масло максимально. Так, чтобы масло немного дымилось. Кладите листья рисовой бумаги в масло. Вы увидите как листья моментально (за пол секунды) увеличиваются в размере, становятся хрустящими и приобретают форму “лодочки”. Выложите шумовкой наши “лодочки” на бумагу для того, чтобы ушло лишнее масло.

Шаг 2 Подготовка начинки

Хорошо промойте овощи. Нарежьте огурец, помидор и пекинскую капусту тонкой и длинной соломкой. Смешайте в чашке все овощи, добавьте соль и молотый черный перец. Перемешайте.

Шаг 3 Окончание приготовления

Перед самой подачей выложите в наши лодочки начинку. Обычно я выкладываю начинки столько, чтоб поместилось за 1-2 укуса в рот. Иначе закуска может разваливаться.

ВАЖНО!!! Добавляйте начинку в лодочки без сока от начинки и только перед самой подачей. Лишняя влага и долгое пребывание в "лодочках" из рисовой бумаги сделает нашу основой мягкой и она потеряет "хрустящесть"

Наша постная закуска из жаренной рисовой бумаги, огурцов, помидор и пекинской капусты готова.

Приятного аппетита!

Постная закуска из жаренной рисовой бумаги хорошо подойдет к холодному постному свекольнику

Сообщение Постная закуска из жареной рисовой бумаги появились сначала на Vegetarian24.ru.

Замороженный сладкий болгарский перец. Осенью, пока сладкий болгарский перец еще стоит не дорого и при этом очень вкусный, я заготавливаю его на зиму. Мой любимый способ заготовки – это замораживание. Быстро, просто и очень удобно для использования.

Рецепт Замороженный сладкий болгарский перец

Состав:

• Сладкий болгарский перец
• Пластиковые пакетики или контейнеры

Время приготовления:

• 10 минут

Шаг 1 Выбор сладкого болгарского перца

Для заморозки подойдет любая разновидность сладкого болгарского перца. Светофор, паприка, большого размера, маленького, желтый, зеленый, красный, круглый, вытянутой формы, загнутый

Шаг 2 Заморозка

Хорошо промойте и просушите сладкий болгарский перец. Разрежьте пополам  и удалите сердцевину с семенами. Сложите перец в одноразовые пластиковые пакеты или контейнеры как можно плотнее для того, чтобы перец занимал минимальное количество места в морозильнике. Я использовал пакетики с застежкой (Зип). Сложите пакетики в в морозильник.

Шаг 3 Как использовать

Некоторые повара рекомендуют перец нарезать полосками или квадратиками для заморозки. Я этого не рекомендую. Шкурка у сладкого болгарского перец после разморозки становится жесткой и желательно ее удалить. Для этого я использую 2 способа.

Способ 1

Извлекаю перец из морозилки. Промываю и раскладываю на лист для запекания и отправляю в духовку разогретую до максимальной температуры на 20-30 минут. Перец запекается и шкурка легко отходит. Далее я нарезаю перец и он готов к употреблению или добавлению в соусы или салаты

Способ  2

Извлекаю перец из морозилки. Промываю и кладу в кипящую воду на 20 минут (можно добавлять прямо в варящийся суп). Перец варится и шкурка легко отходит. Далее я нарезаю перец и мы отправляю его в суп.

Способ  3

Если вы не хотите снимать шкурку (она вас не беспокоит). Извлекаю перец из морозилки.  Промываю и замороженный перец нарезаю ножом на удобные для меня размеры. Перец можно добавлять в любые блюда, но требуется 10-15 минут термо обработки

Наш замороженный сладкий болгарский перец готов

Приятного аппетита!

Сообщение Замороженный сладкий болгарский перец появились сначала на Vegetarian24.ru.

Салат из квашеной капусты с помидором, огурцом и зеленым горошком. Одно из древних славянских(Россия, Украина, Польша, Белоруссия, Чехия, Словакия и т.д.), древних блюд – это квашенная капуста. Хотя кто-то может сказать, что изначально квашеная капуста пришла из Китая и Кореи. Я не спорю о месте происхождения, а лишь хочу подсказать, как приготовить и это вкусное блюдо.

В данном рецепте я хочу показать, как можно разнообразить салаты из квашеной капусты.

Рецепт Салат из квашеной капусты

Состав:

• Квашенная капуста 150 гр (можно приготовить самостоятельно)
• Огурец 50 гр
• Помидор 70 гр
• Зеленый горошек мороженый 50 гр (Можно заменить на консервированный)
• Масло растительное не рафинированное 40 мл (2 столовые ложки)
• Базилик сухой молотый 1/2 чайной ложки (по желанию)
• Молотый черный перец 1/2 чайной ложки

Время приготовления:

• 5-7 минут

Шаг 1 Подготовка овощей

Хорошо промойте и просушите огурец и помидор. Вырежьте сердцевину у помидора и отрежьте края у огурца. Нарежьте тонкой соломкой 3-5 см в длину и 0,3-0,5 см толщиной.

Если вы используете мороженый зеленый горошек, то дайте горошку разморозиться и хорошенько промойте для того, чтобы ушел запах холодильника

Если вы используете консервированный зеленый горошек, то просто слейте жидкость.

Шаг 2 Окончание приготовления

Отожмите квашенную капусту от рассола. Переложите в глубокую чашку. Добавьте нарезанные огурцы, помидоры и зеленый горошек. Добавьте не рафинированное растительное масло, молотый черный перец и сухой молотый базилик. Хорошо перемешайте и дайте постоять 2-3 минут.

Наш Салат из квашеной капусты с помидором, огурцом, зеленым горошком и ароматными специями готов. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Данный салат готовится очень легко, хранится долго, вкусен и полезен.

В квашеной капусте много витамина С, а также витамина А и В. Регулярное употребление данного блюда поможет предотвратить заболевания желудка и кишечного тракта, включая язвенную болезнь желудка и язву двенадцатиперстной кишки.

Сообщение Салат из квашеной капусты появились сначала на Vegetarian24.ru.

Сушенный сельдерей. Если вы любите готовить со специями, если вас привлекает ароматная, пряная, насыщенная вкусами еда, то этот рецепт приготовления домашней простой специи для вас. Листья сельдерея – подойдут к любому соленому блюду. Супы, основные блюда, салаты и закуски.

Рецепт Сушенный сельдерей

Состав:

• Листья сельдерея

Время приготовления:

Время подготовки:

• 15 минут

Время сушки:

• 80-120 минут

Шаг 1 Выбор сельдерея

Для приготовления специи из листьев сельдерея вам подойдет любой вид (любой сорт) сельдерея.

Обычно для заготовки специи я иду в воскресенье в 18.00 на базар (в понедельник, как правило, на базаре выходной день) и скупаю в 3 раза дешевле вялую зелень(не гнилую) у продавцов овощей. Для сушки она подходит даже лучше свежей.

Для того, чтобы мне хватило специи на всю зиму, я засушиваю примерно около 1 кг свежего сельдерея.

Шаг 2 Подготовка сельдерея

Отделите стебли сельдерея от листьев. Стебли не выкидывайте, из них можно приготовить очень вкусный суп пюре из сельдерея

Листья промойте и хорошо просушите. Разложите на подносе равномерно примерно 3-5 см высотой.

Если у вас сушилка для овощей или дегидратор, то отправьте сушиться при температуре 45 градусов на 1,5 часа

Если у вас электрическая духовка, то отправьте сушиться при температуре 50 градусов на 2 часа (желательно с конвектором)

Если у вас нет сушилки и духовки то сушите на подоконнике 1-2 дня, при этом регулярно переворачивайте зелень, для того, чтоб она не запрела

Шаг 3 Окончание приготовления

После окончания сушки у вас станет зелени в 4-5 раз меньше и она приобретет бледно зеленый цвет. Перетрите руками в порошок и переложите в баночку для специй. (по желанию, и если у вас есть место, можно не перетирать. Так сельдерей сохранит свой аромат дольше)

Наш сушенный сельдерей готов. Добавляйте его сверху при готовки или после готовки в любые соленые блюда.

Храните сушенный сельдерей в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Сообщение Сушенный сельдерей появились сначала на Vegetarian24.ru.

Постный суп мампар. Сегодня мы с вами узнаем, как готовится очень сытный и очень калорийный азиатский суп мампар. Я встречал описание супа мампара (в основе которого лежит приготовление домашней лапши) в разных кухнях (Уйгурской, Китайкой, Казахской, Узбекской, Татарской, Корейской, Дунганской и т.д.). Спорить не буду, кому принадлежит данное блюдо, просто приготовлю свою вариацию в постном/веганском исполнении.

Рецепт постный суп мампар

Состав:

Домашняя лапша:

• Мука 60 гр (3 столовые ложки с горкой)
• Вода 30 мл  (зависит от муки)
• Соль экстра (мелкая) щепотка

Суп:

• Морковь  70 гр
• Сладкий болгарский перец 100 гр (желательно взять разного цвета чтоб красивее смотрелось в супе)
• Помидор 100 гр
• Масло растительное 40 мл (2 столовые ложки)
• Соль 5 гр (1 чайная ложка)
• Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)

Время приготовления:

• 30 минут

Шаг 1 Подготовка овощей

Промойте и почистите морковь. Нарежьте кубиками по 3-5 см толщиной.

Вскипятите 300 мл воды. Добавьте морковь и поставьте вариться на 7-10 минут, пока морковь не станет мягкой.

Шаг 2 Подготовка теста

Основой супа мампар является домашняя лапша. Суп был придуман задолго до того, как придумали пасту, поэтому для приготовления этого блюда вы можете использовать покупные макаронные изделия.

В глубокой чашке смешайте муку, соль и воду. Замесите тугое, не прилипающее к рукам тесто. Оставьте в стороне для того, чтоб оно настоялось. (5-7 минут)

Шаг 3 Делаем зажарку

Промойте и почистите сладкий болгарский перец. Нарежьте пластинами по 3-4 см.

Разогрейте с сковороде растительное масло. Добавьте нарезанный болгарский перец и обжаривайте с закрытой крышкой 5-7 минут, пока он не станет мягким на (на 2/3 готовности)

Хорошо промойте и нарежьте произвольно помидоры. Добавьте в нашу зажарку и тушите с закрытой крышкой еще 5 минут.

Шаг 4 Окончание приготовления

Выложите нашу зажарку к моркови. Добавьте соль и молотый черный перец.

Перемешайте тесто еще раз. Раскатайте тонкой колбаской. Отрывайте кусочки и сплющивайте указательным и большим пальцем. У вас должна получиться лепешка 3-5 см размером и 0,5 см толщиной. Бросайте получившиеся галушки в суп.

После закипания варите суп еще 5-7 минут.

Наш постный суп мампар с морковью, сладким болгарским перцем и помидорами готов. Переложите в сервировочную посуду, украсьте зеленью и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Суп мампар можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно подать с постными цибриками

Сообщение Постный суп мампар появились сначала на Vegetarian24.ru.

Соус из свежего острого перца и оливок. Сегодня мы с вами сделаем очень простой, очень быстрый острый соус, который содержит в себе (для некоторых) необычные ингредиенты. Приготовление займет не более 3х минут, но вы почувствуете необычный вкус остроты, горечи, сладости, кислоты и немного вязкости.

Рецепт Соус из свежего острого перца и оливок

Состав:

• Полуострый перец (Корейский острый перец) 1 шт (100 гр). Желательно использовать красного цвета, так как перец содержит помимо остроты еще и сладость
• Оливки зеленые без косточек 4-6 шт
• Масло растительное нерафинированное 40 мл (2 толовые ложки)
• Соль пол чайной ложки

Время приготовления:

• 3 минуты

Шаг 1 Приготовление

Хорошо промойте полуострый красный перец. Отрежьте хвостик. Не удаляйте семечки и внутреноси. Порежьте произвольно. Переложите в блендер.

Добавьте оливки, мало растительное нерафинированное и соль. Измельчайте все минимум 1-2 минуты до однородной массы.

Наш соус из свежего острого перца и оливок готов

Шаг 2 Подбор ингредиентов

Для того, чтоб соус получился вкусным, надо использовать “правильные” ингредиенты. Используйте полуострый перец красного цвета. Так как у него умеренная острота и есть сладость. Если у вас нет такого перца, смешайте обычный болгарский перец с острым стручковым перцем

Оливки лучше использовать зеленые, так как они дадут дополнительную кислоту (небольшое количество кислоты содержится в перце) и уравновесят остроту. Придадут приятный аромат.

Соус из свежего острого перца и оливок можно хранить в холодильнике в таре с закрытой крышкой 2-3 недели.

Приятного аппетита!

Сообщение Соус из свежего острого перца и оливок появились сначала на Vegetarian24.ru.