Лобио из красной фасоли

Лобио из красной фасоли

Лобио из красной фасоли
Лобио из красной фасоли

Лобио из красной фасоли. Лобио — это знаменитое грузинское веганское блюдо. Лобио отличается приятной мягкой структурой, кисло-сладко-терпким вкусом, а также богато белком.

Рецепт Лобио из красной фасоли

Состав:

• Красная фасоль 150 гр
• Морковь 50 гр
• Пекинская капуста 50 гр
• Томат 50 гр
• Сахар 20 гр (1 столовая ложка)
• Масло растительное 40 мл
• Молотый кумин 3 гр (1/2 чайной ложки)
• Куркума 3 гр (1/2 чайной ложки)
• Асафетида 2 гр (На кончике ножа)
• Соль 5 гр (1 чайная ложка)
• Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)

Время приготовления:

• 4-8 часов замачивания
• 1-1,5 часа варки фасоли
• 15 минут приготовления

Ингредиенты для приготовления лобио
Ингредиенты для приготовления лобио
Шаг 1 Подготовка фасоли

Хорошо промойте и замочите фасоль на 4-8 часов. Чем старше фасоль, тем больше ее нужно замачивать.

Через 4-8 часов слейте воду с фасоли, залейте свежей водой. Воды должно быть в 4-5 раза больше фасоли.

Поставьте вариться до полной готовности на 1-1,5 часа на медленном огне.

Через 1-1,5 часа шкурка на фасоли потрескается, а сама фасоль станет мягкой.

Откиньте фасоль на дуршлаг. Сохраните 100 мл воды из под фасоли.

Замачиваем фасоль
Замачиваем фасоль
Готовим фасоль для лобио
Готовим фасоль для лобио
Шаг 2 Приготовление овощей

Хорошо промойте и почистите морковь. Натрите на крупной терке.

Листья пекинской капусты промойте, просушите и нарежьте мелкой соломкой не толще 0,5 см.

Подготавливаем овощи для лобио
Подготавливаем овощи для лобио
Шаг 3 Окончание приготовления

В сковороде или в кастрюле с толстым дном разогрейте масло.

Добавьте молотый кумин, куркуму и асафетиду. Обжаривайте 3-5 секунд до характерного запах.

Добавьте морковь и пекинскую капусту. Тушите на среднем огне с закрытой крышкой 5 минут.

Готовим лобио
Готовим лобио

Добавьте сахар, соль, домашнюю томатную пасту, вареную фасоль, соль, молотый черный перец и часть сохраненной воды от фасоли.

Смотрите также:  Веганский салат с макаронами
Готовим лобио
Готовим лобио

Хорошо перемешайте и варите еще 5 минут.

Толкушкой или лопаткой разомните часть фасоли. Если у вас получается слишком густое лобио, то добавьте еще воды. Снимите с огня.

 

 

Готовим лобио
Готовим лобио

 

Переложите в сервировочную посуду и можно подавать к столу. Наше лобио из красной фасоли, моркови, пекинской капусты и домашнего томата готово

Приятного аппетита!

Лобио из красной фасоли
Лобио из красной фасоли
По классическому рецепту 20-30% фасоли необходимо растолочь, а оставшаяся часть должна остаться цельная. Я люблю больше когда 70-80% фасоли превращено в пюре. Но это дело вкуса и консистенцию можно регулировать самостоятельно.
Печать
avatar