Соленые огурцы под шубой. Простой вегетарианский вариант классического новогоднего салата Шуба, с использованием соленых огурцов. Вегетарианский салат “Под шубой” без селедки.
Состав:
• Морковь 50 гр
• Картофель 50 гр
• Свекла 50 гр
• Соленые огурцы 70 гр
• Листья нори 20 гр
• Домашний сыр или брынза (можно заменить адыгейским сыром) 50 гр
• Сметана 15% жирности 60 мл (3 столовые ложки)
• Масло растительное 20 мл (1 столовая ложка)
• Асафетида 2 гр (на кончике ножа)
• Куркума 3 гр (1/2 чайной ложки)
• Соль 5 гр (1 чайная ложка)
• Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)
Шаг 1
Хорошо промойте и отварите в 300 мл воды картофель и морковь. Морковь будет вариться 15 минут, картофель – 10 минут.
Шаг 2
Отварите или запеките в духовке свеклу (см рецепт по приготовлению свеклы в духовке).
Шаг 3
Натрите на крупной терке домашний сыр. Домашний сыр можно купить или сделать самостоятельно. Почистите и натрите на крупной терке свеклу, картофель, морковь, соленые огурцы. Нарежьте квадратиками листья нори размером 2-3 см.
Шаг 3
Разогрейте масло в маленьком сотейнике или специальном ковшике для обжарки специй. Добавьте куркуму и асафетиду. Обжаривайте специи 5 секунд до появления характерного запаха.
Шаг 4
Добавляем специи в сметану. Добавляем соль и черный перец. Хорошо перемешиваем для того чтоб масло смешалось со сметаной.
Шаг 5
Собираем наш салат. На поднос или тарелку выкладываем слоем толщиной 0,5 см картофель, соленый огурец, морковь, 1/2 часть соуса, листья нори, домашний сыр, свекла и заливаем сверху оставшейся частью соуса.
ВНИМАНИЕ!!! Важно соблюдать указанную последовательность или укладывать слои так чтоб было чередование сочного и сухого слоя,или поверх сухого слоя накладывать соус
Шаг 6
Накройте салат чашкой и оставьте пропитываться минимум 2 часа.
Нарежьте салат и переложите на сервировочные тарелки.
Наш вегетарианский салат соленые огурцы под шубой готов!
Приятного аппетита!
