Вегетарианское оливье

вегетарианское оливье

Вегетарианский оливье. Один из самых знаменитых на постсоветском пространстве зимних салатов, который пользуется популярностью уже более 100 лет среди всех возрастов и слоев населения. Я также решил поделиться с вами рецептом  вегетарианского оливье с некоторыми хитростями.

Рецепт Вегетарианское оливье

Состав:

• Картофель 150 гр
• Морковь 100 гр
• Соленый огурец 100 гр
• Сыр домашний 100 гр (можно использовать брынзу или адыгейский сыр)
• Зеленый горошек 50 гр
• Сметана 60 гр (3 столовые ложки)
• Масло растительное 10 мл (1/2 столовой ложки)
• Кумин молотый 3 гр (1/2 чайной ложки)
• Куркума 3 гр (1/2 чайной ложки)
• Имбирь сухой молотый 3 гр (1/2 чайной ложки)
• Соль 10 гр (2 чайных ложек)
• Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)

Время приготовления:

• 30 минут

Основная хитрость приготовления вегетарианского оливье заключается в том, чтоб правильно приготовить овощи. По классическому рецепту овощи варятся в мундире, становятся сухими, переваренными и в салате впитывают в себя много жирного соуса и превращаются в кашу. Секрет в приготовлении салата, который не будет впитывать много соуса, а также овощи будут мягкими, но не разваренными и будут держать форму описан в данном рецепте.

Ингредиенты для приготовления вегетарианского оливье
Ингредиенты для приготовления вегетарианского оливье
Шаг 1 Подготовка овощей

Хорошо промойте и почистите морковь и картофель. Нарежьте кубиками размером 0,5-0,7 см.

Подготовка овощей
Подготовка овощей

Вскипятите 500 мл воды. Добавьте соль и картофель. Варите 5-7 минут пока картофель не станет мягким.

Вытащите картофель и положите в воду морковь. Морковь будет вариться 7-10 минут до полной готовности. Откиньте овощи на дуршлаг и дайте всей воде стечь.

Подготовка овощей
Подготовка овощей
Шаг 2 Подготовка соленых огурцов и домашнего сыра

Нарежьте домашние соленые огурцы и домашний сыр кубиками 0,5-0,7 см.

Смотрите также:  Вегетарианский бургер из багета

Если вы используете мороженный зеленый горошек, то просто промойте его под холодной водой и дайте в теплом месте 20 минут. Если консервированный, то просто слейте воду

Подготовка соленных огурцов и домашнего сыра
Подготовка соленных огурцов и домашнего сыра
Шаг 3 Готовим заправку

В сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте молотый кумин, куркуму и сухой молотый имбирь. Обжаривайте 5-7 секунд до характерного запаха. Снимите с огня.

Готовим заправку

Шаг 4 Окончание приготовления

В глубокой чашке смешайте варенный картофель и морковь, нарезанный домашний сыр, соленые огурцы, зеленый горошек, сметану, специи обжаренные в масле и черный перец. Хорошо перемешайте и дайте настояться 5 минут

Вегетарианский оливье без яиц, колбасы и майонеза
Вегетарианский оливье без яиц, колбасы и майонеза

Наше вегетарианское оливье без яиц , колбасы и майонеза готово. Переложите в сервировочную посуду и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

вегетарианское оливье
вегетарианское оливье
ВНИМАНИЕ!!! В данном рецепте не используется соль в соусе, так как мы варили овощи в соленой воде, огурцы и домашний сыр также содержат соль. Если для вас соли мало, можно добавить по вкусу
Печать
avatar
10 Comment threads
16 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
10 Comment authors
Vegetarian24.ruHema Lata GaribovaМихаил КаминерThakurani PetrovaAlja Tonko Recent comment authors
Dmitriy Chomjakov
Гость
Dmitriy Chomjakov

я бы сказал ОМливье..ближе по вкусу

Alja Tonko
Гость
Alja Tonko

Сыром типа колбаса заменяется? 😊

Dmitriy Chomjakov
Гость
Dmitriy Chomjakov

жизнью смерть заменяется..колбаса на грядках не растёт

Dmitriy Chomjakov
Гость
Dmitriy Chomjakov

так выглядит Бакти,для огня пищи можно без варения

Наиля Шакирова
Гость
Наиля Шакирова

Зелени не хватает и горчицы. Зелень- укроп, петрушка мелко нарезанную подавить в салат до заправки. В заправку- сметану подбавить пару столовых ложек готовой горчицы. Салат только выиграет от этого. Будет пикантнее и изысканнее.

Lila Katha
Гость
Lila Katha

Если добавить чёрную соль, асафетиду , сухую горчицу(чуть-чуть) –
будет намного лучше. Кумин и имбирь можно убрать.

Dmitriy Chomjakov
Гость
Dmitriy Chomjakov

а если добавить жареный панир и чото запить..остальное вообще можно убрать

Thakurani Petrova
Гость
Thakurani Petrova

Очень много картофеля и мало гороха и сената тли колбаски веганской ещё можно

Михаил Каминер
Гость
Михаил Каминер

Зачем брынза или домашний сыр????

Hema Lata Garibova
Гость
Hema Lata Garibova

Я добавляю кукурузу.