Веганский суп с пророщенной соей. В Азиатской кухне часто используют ростки сои. Данный продукт богат полезными протеинами (белками), легко усваивается и быстро готовится. Сегодня я поделюсь с вами рецептом приготовления веганского/постного супа из ростков сои и крахмальной лапши
Рецепт Веганский суп с пророщенной соей
Состав:
• Пророщенная соя 150 гр
• Крахмальная лапша 50 гр
• Стебли сельдерея 30 гр
• Морковь 30 гр
• Помидор 50 гр
• Масло растительное не рафинированное 20 мл (1 столовая ложка)
• Соевый соус 40-60 мл (2-3 столовые ложки)(зависит на сколько соленный ваш соевый соус)
• Винный уксус 40 мл (2 столовые ложки)(можно заменить на рисовый или бальзамический уксус)
• Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)
• Вода 300 мл (для супа)
• Вода 300 мл (для приготовления лапши)
Время приготовления:
• 30 минут
Шаг 1 Подготовка овощей
Хорошо промойте морковь. Почистите и нарежьте произвольно не толще 0,5 см. Промойте сельдерей и помидор. Нарежьте, опять же, произвольно.
Шаг 2 Приготовление бульона
Секретом приготовления вкусного супа является правильное приготовление бульона. Бульон должен быть насыщенным, вкусным и ароматным
Вскипятите воду. Добавьте морковь и варите 7-10 минут. Когда морковь станет мягкой добавьте сельдерей и помидор. Варите 5 минут.
Когда все овощи приготовились измельчите их в блендере с частью воды. (или можно использовать погружной блендер)
Смешайте пюрированные овощи с остальной водой и поставьте на огонь. У вас должен получиться очень красивый и ароматный бульон.
Шаг 3 Готовим лапшу
Положите крахмальную лапшу в глубокую чашку и залейте кипятком так, чтобы вода полностью покрывала лапшу. Накройте тарелкой и отставьте в сторонку на 10 минут
Шаг 4 Окончание приготовления
Когда наш бульон закипит добавьте в него соевый соус, винный уксус, молотый черный перец, растительное масло и соевые ростки (заранее промытые). Варите 7-10 минут.
Через 10 минут ростки станут мягче и уменьшаться примерно в 1,5 раза.
Наш веганский суп с пророщенной соей, крахмальной лапшой и на ароматном овощном бульоне готов. Разложите в сервировочную посуду, выложите сверху крахмальную лапшу и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
