Постный овощной салат с жареным картофелем. Поделюсь с вами рецептом необычного и вкусного салата с овощами и хрустящим жареным картофелем, приправленным ароматной заправкой.
Рецепт Постного овощного салата с жареным картофелем
Состав:
• Картофель 150 гр
• Цветная капуста 70 гр
• Капуста брокколи 50 гр
• Морковь 70 гр
• Помидоры 70 гр
• Масло растительное для обжарки 100 мл
• Масло растительное не рафинированное 20 мл (1 столовая ложка)
• Уксус бальзамический 10 мл (пол столовой ложки)(можно заменить на рисовый или винный уксус)
• Соль 3 гр (1/2 чайной ложки)
• Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)
• Соль для варки 10 гр (1/2 столовой ложки)
Время приготовления:
• 20 минут
Шаг 1 Подготовка картофеля
Для данного рецепта подойдет картофель максимально большого размера. Тогда наша жареная “лапша” будем максимально длинной.
Хорошо промойте и почистите картофель. Нарежьте ка можно тоньше или лучше натрите на терке вдоль. Я использовал терку для корейской моркови.
Разогрейте растительное масло. Обжаривайте картофель по 5-7 минут порциями. Не кладите в масло слишком много картофеля, иначе он у вас будет тушиться, а не жариться, и не будет хрустящим. Картофель готов, когда всплывет в масле.
Выловите шумовкой и переложите на бумажную салфетку для того, чтоб масло стекло.
Шаг 2 Подготовка овощей
Хорошо промойте цветную капусту, капусту брокколи, морковь и помидор. Морковь почистите и нарежьте кубиками по 0,7-1 см размером. Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия. Кочан от брокколи не выкидывайте, из них можно приготовить вкусный крем суп. Помидоры нарежьте кусочками размером 0,7-1 см
Шаг 3 Окончание приготовления
Вскипятите 500 мл воды. Добавьте соль и морковь. Варите 5-7 минут. Добавьте цветную капусту, варите еще 5 минут. Добавьте брокколи, варите 1 минуту и слейте всю воду. Я откинул на дуршлаг и дал стечь воде 5 минут.
Шаг 4 Окончание приготовления
Выложите на дно тарелки жареный, хрустящий картофель. Сверху выложите вареные овощи и нарезанные помидоры. Полейте все растительным не рафинированным маслом, бальзамическим уксусом, добавьте соль и молотый черный перец. (Учтите, что мы варили овощи в подсоленой воде, поэтому нужно добавлять в салат меньше соли).
Хорошо перемешайте и можете подавать к столу.
Наш постный овощной салат с жареным картофелем и ароматной заправкой готов.
Приятного аппетита!
